Lavado de hortalizas: cómo limpiar productos frescos

Aunque es asqueroso, ocasional babosa ^[1] o araña de jardín ^[2] aferrarse a sus productos no lo matará, pero incluso si practica la jardinería orgánica y mantiene el saneamiento adecuado del jardín de su casa, las bacterias, los hongos y otros microbios pueden adherirse a sus productos recién cosechados.Los huertos orgánicos pueden tener trazas de productos químicos como pesticidas. Todos estos tienen el potencial de hacer que usted y su familia se enfermen gravemente, por lo que limpiar las frutas y verduras cosechadas es crucial antes de preparar una comida. La pregunta es ¿cómo limpiar los productos frescos?

Antes de lavar verduras frescas de la huerta

Un área de preparación limpia y desinfectada es el primer paso para reducir las enfermedades o los contaminantes transmitidos por los alimentos. Lávese las manos ¡con jabón, por favor! Antes de preparar los productos. Limpie las tablas de cortar, los utensilios, el fregadero y las encimeras con agua caliente y jabón antes depreparar frutas y verduras. Limpiar entre el pelado y el corte de diferentes productos, ya que las bacterias del exterior, digamos, a melón recién cogido ^[3] , se puede transferir a otro elemento, como el nuevo tomates cosechados ^[4] está cortando para una ensalada.

Si no está utilizando sus propios productos cosechados, considere comprar productos locales en el mercado de agricultores, ya que los largos tiempos de transporte desde los proveedores de productos a la tienda de comestibles fomentan la contaminación y el crecimiento bacteriano. Compre solo lo que necesita y asegúrese de que las verduras de hoja y los artículoscomo los melones cortados se han almacenado en hielo.

Alterne la variedad de productos que consume, especialmente si está comprando alimentos que no ha cultivado. Esto es nutricionalmente sensato, pero también limita la exposición potencial a cualquier variedad de pesticidas o microbios peligrosos. Una vez que esté en casa, espere para lavarlohasta justo antes de usar. El lavado previo y luego el almacenamiento promueven el crecimiento bacteriano y aceleran el deterioro.

Antes de almacenar sus productos, ya sea comprados o excavados en el jardín, retire la parte superior de las verduras como apio ^[5] y las hojas exteriores de la mayoría verdes ^[6] , que tienen más suciedad y residuos de pesticidas que las hojas del interior. Almacene cualquier artículo que necesite refrigeración, encima de la carne, aves y mariscos crudos en bolsas perforadas para permitir la circulación del aire.

Cómo lavar verduras y producir

Si bien lavar las hortalizas no eliminará por completo ni matará los microbios que acechan, es una forma eficaz de reducir su número. También eliminará la suciedad persistente y las babosas y arañas adheridas antes mencionadas.

No es necesario usar detergentes o lejía al lavar verduras o frutas frescas; de hecho, esto puede ser peligroso, o al menos puede hacer que el producto tenga un sabor bastante desagradable. Si bien existen lavados químicos disponibles comercialmente para verduras y frutas.fruta, la FDA no ha evaluado su seguridad potencial. Simplemente use agua corriente fría corriente, no más de 10 grados más fría que el producto para evitar la entrada de microorganismos en la flor o en los extremos del tallo.

Se debe usar agua corriente en la mayoría de los casos. Se puede usar un cepillo para fregar en productos de cáscara dura. Si necesita remojar productos, use un recipiente limpio en lugar de su fregadero posiblemente contaminado. Puede agregar ½ taza 118 ml.de vinagre destilado en cada taza de agua al sumergirlo para reducir las bacterias, seguido de un buen enjuague con agua. Sin embargo, esto puede afectar la textura y el sabor, así que tenga cuidado.

Se necesitará un método ligeramente diferente de limpieza de frutas y verduras cosechadas o compradas dependiendo del producto, pero aquí hay algunas pautas generales :

• Verduras de hoja verde, como lechuga ^[7] , deben separarse y enjuagarse individualmente las hojas, desechando las hojas exteriores dañadas. Es posible que desee sumergir las hojas particularmente sucias en agua durante un par de minutos para aflojar la suciedad. Las hierbas también se pueden sumergir en agua fría. Luego, secarcon toallas de papel limpias o use una centrifugadora para ensaladas.
• Manzanas ^[8] , pepinos ^[9] y otros productos de carne firme deben lavarse bien con agua corriente y / o pelarse para eliminar el conservante de cera que a menudo se encuentra en los productos comprados en la tienda. Friegue las raíces vegetales como nabos ^[10] , papas ^[11] y zanahorias ^[12] con agua corriente o pelarlos.
• Los melones así como los tomates son muy susceptibles a la contaminación por microorganismos, por lo tanto, frótelos bien y lávelos con agua corriente antes de pelar la cáscara de la fruta y cortarla. La salmonela tiende a crecer en superficies cortadas o en el tallo, cicatrices, grietasu otras áreas dañadas. Córtelos antes de continuar trabajando con el melón y refrigere cualquier melón no utilizado dentro de dos o tres horas.
• frutos rojos como ciruelas ^[13] , melocotones ^[14] y albaricoques ^[15] debe lavarse justo antes de comer o preparar con agua corriente y luego secarse con una toalla de papel limpia. Otras frutas como uvas ^[16] , bayas ^[17] y cerezas ^[18] debe almacenarse sin lavar hasta su uso y luego lavarse suavemente con agua fría corriente justo antes de comer o preparar.