En mi parte del bosque, el noroeste del Pacífico, parece que cada dos días aparece una nueva bodega. Algunas de ellas lo hacen y otras no; el resultado no solo de un marketing inteligente sino de la calidad del vinoque se correlaciona directamente con la superioridad de la uva. Para el jardinero doméstico, vides en crecimiento puede crear un hermoso oasis sombreado o un cenador, o un detalle ornamental con la ventaja adicional de la comestibilidad. Pero, ¿cómo saber cuándo cosechar uvas en la cima de su dulzura y sabor óptimo? Siga leyendo para obtener información sobre la cosecha de uvas.
Cuándo cosechar uvas
El momento preciso para recoger las uvas depende de la ubicación, la duración de la temporada de crecimiento, la variedad de uva, la carga de la cosecha y el uso previsto de la uva. Las cargas pesadas de las cosechas tardan más en madurar. El momento óptimo para la cosecha de las uvas variará según el añoal año al igual que las condiciones ambientales, en algún momento después de que las bayas cambien de color envero.
Los viticultores comerciales confían en métodos más científicos para determinar cuándo cosechar las uvas de manera precisa niveles de pH y el contenido de azúcar Brix que se establece con las pruebas. El cultivador doméstico puede hacer uso de lo siguiente para determinar la maduración de las uvas y el tiempo de cosecha adecuado :
color - La cosecha de uvas para su uso en gelatinas o vinificación debe ocurrir en la etapa de madurez adecuada para obtener el máximo dulzor. Las uvas cambian de color de verde a azul, rojo o blanco, según la variedad. El color es uno de los indicadores de madurezSin embargo, no es el indicador más confiable, ya que muchas variedades de uvas cambian de color bien antes de la maduración. Sin embargo, cuando están completamente maduras, la capa blanquecina de las uvas se hace más evidente y las semillas cambian de verde a marrón.
tamaño - El tamaño es otro indicador de la maduración de las uvas. Cuando están maduras, las uvas son de tamaño completo y un poco menos firmes al tacto.
sabor - Sin lugar a dudas, la mejor manera de determinar si sus uvas están lo suficientemente maduras para cosechar es probarlas. Pruebe las uvas tres o cuatro semanas antes de la fecha aproximada de cosecha y continúe probando las uvas a medida que maduran. Trate de tomarmuestras a la misma hora del día de una variedad de áreas de la vid.
Las uvas, a diferencia de otras frutas, no continúan madurando una vez fuera de la vid, por lo que es importante seguir degustando hasta que las uvas estén uniformemente dulces. Muestra tanto de las áreas expuestas al sol como de las que están sombreadas. Maduración y color de las uvasno depende de la luz solar directa, sino que la cantidad de luz que llega al follaje de la uva da como resultado una fruta de alta calidad. Son las hojas de la uva las que generan los azúcares, que luego se transfieren a la fruta.
Información adicional sobre la cosecha de uvas
La maduración desigual puede ocurrir debido a demasiados racimos de uva en la vid cultivo excesivo, deficiencia de potasio, sequía u otros factores de estrés ambiental. Un clima más cálido de lo normal es a menudo la causa de una maduración desigual, en la que algunas bayas permanecen agrias, duras yverde, mientras que otros maduran y se oscurecen normalmente.
Las bayas en maduración también son extremadamente atractivo para los pájaros . Para proteger la cosecha inminente, es posible que desee envolver los racimos de uva en una bolsa marrón atada a la caña o enredar toda la vid.
Una vez que haya comprobado que es el mejor momento para la vendimia, simplemente retire los racimos con unas tijeras de mano. Las uvas se pueden almacenar a 32 ° F 0 ° C con un 85 por ciento de humedad relativa, en una bolsa perforada por hasta dosmeses.
