nativo de China albaricoques se han cultivado durante más de 4.000 años, aunque hoy en día Estados Unidos supera a China en producción. En este momento, los Estados Unidos cultivan comercialmente alrededor del 90 por ciento de los albaricoques del mundo, y la mayor parte del almacenamiento y producción de albaricoques se centra en California.
Una excelente fuente de betacaroteno vitamina A y vitamina C, hierro, potasio y fibra, las preguntas que se abordan aquí se refieren a la cosecha de albaricoques: cuándo cosechar albaricoques y cómo cosechar un albaricoque.
Cómo y cuándo recoger los albaricoques
La cosecha de albaricoques se logra mejor cuando están completamente maduros en el árbol. El período de maduración de la fruta puede extenderse por un período de tres semanas para algunas variedades, por lo que la recolección de albaricoques puede abarcar este período de tiempo.
Sabrá cuándo recoger los albaricoques visualmente una vez que los frutos cambien de color verde a naranja amarillento y se sientan ligeramente suaves, pero aún firmes al tacto. El tono exacto varía según el cultivar, pero independientemente de la variedad, todos los albaricoques se suavizanextremadamente rápido, haciéndolos vulnerables a los hematomas y la posterior pudrición.
Recoja con cuidado las frutas maduras del árbol.
Almacenamiento de albaricoque
La cosecha de albaricoques resultante se mantendrá durante aproximadamente una a tres semanas almacenada en un lugar fresco y libre de factores dañinos como un peso adicional sobre la fruta, que puede provocar magulladuras y pudrición. Es mejor almacenar la fruta en una sola capa paraminimizar el daño potencial debido a hematomas.
Debido al alto riesgo de daños en el almacenamiento de albaricoques, mantenga la temperatura en el rango de 31-32 grados Fahrenheit -.5 a 0 ° C para el almacenamiento a largo plazo con una humedad relativa del 90-91 por ciento. También con albaricoquealmacenamiento, no los guarde con ninguna otra fruta que desprenda una cantidad apreciable de etileno , ya que esto hará que la fruta envejezca más rápidamente y también puede estimular el crecimiento de hongos que causan descomposición.
Para el almacenamiento de albaricoques una vez que la fruta ha sido cortada, dorar en medio de la preparación para congelar, enlatar, hacer pasteles o lo que sea, puede evitarse si coloca los albaricoques en una solución de 3 gramos de ácido ascórbico por 1 galónde agua fría. El ácido ascórbico se puede obtener en forma de polvo, tabletas de vitamina C o en una mezcla comercial vendida en los supermercados para controlar el pardeamiento de la fruta.
También puede decidir congelar la cosecha de albaricoques. Primero, lave, corte por la mitad y deshuese la fruta y luego pele y corte en rodajas o, si está sin pelar, caliente en agua hirviendo durante ½ minuto. Esto evitará que la piel se endurezca en el congelador.Enfriar los albaricoques blanqueados en agua fría, escurrir y mezclar con un poco de ácido ascórbico. Luego, congelar directamente o en un almíbar o una mezcla de azúcar mezclar el ácido ascórbico con 2/3 taza de azúcar, o hacer puré antes de congelar. Paquetelos albaricoques preparados, etiquetados, en bolsas tipo Ziploc sin aire o en un recipiente para congelador con un espacio restante de ½ pulgada y cubierto con un trozo de envoltura para congelador para evitar la decoloración.
