Pensando en la escuela secundaria, la historia estadounidense "comenzó" cuando Colón zarpó en el océano azul. Sin embargo, las poblaciones de culturas nativas florecieron en los continentes estadounidenses durante miles de años antes de esto. Como jardinero, ¿alguna vez se preguntó qué nativo¿Se cultivaron y consumieron hortalizas americanas en la época precolombina? Averigüemos cómo eran estas hortalizas de las Américas.
Vegetales americanos tempranos
Cuando pensamos en vegetales nativos americanos, a menudo nos vienen a la mente las tres hermanas. Las civilizaciones precolombinas de América del Norte cultivaron maíz maíz, frijoles y calabazas en plantaciones simbióticas. Este ingenioso método de cultivo funcionó bien ya que cada planta contribuía con algo.que las otras especies requerían.
- maíz los tallos proporcionaron una estructura trepadora para los frijoles.
- frijol las plantas fijan nitrógeno al suelo, que el maíz y la calabaza utilizan para el crecimiento verde.
- calabaza las hojas actuaban como mantillo para prevenir las malas hierbas y preservar la humedad del suelo. Su picor también disuade a los mapaches y ciervos hambrientos.
Además, una dieta de maíz, frijoles y calabaza se complementan nutricionalmente. Juntos, estos tres vegetales de las Américas brindan un equilibrio de los carbohidratos, proteínas, vitaminas y grasas saludables necesarios.
Historia de las verduras estadounidenses
Además del maíz, los frijoles y la calabaza, los colonos europeos descubrieron una multitud de vegetales en los primeros años de América. Muchos de estos vegetales nativos americanos eran desconocidos para los europeos en la época precolombina. Estos vegetales de las Américas no solo fueron adoptados por los europeos,pero también se convirtieron en ingredientes clave en la cocina asiática y del "Viejo Mundo".
Además del maíz, los frijoles y la calabaza, ¿sabía que estos alimentos comunes tenían sus "raíces" en el suelo de América del Norte y del Sur?
- aguacates
- Cacao Chocolate
- chiles
- arándano
- papaya
- maní
- piña
- patatas
- Calabazas
- Girasoles
- Tomatillo
- tomates
Vegetales en América temprana
Además de las verduras que son alimentos básicos en nuestras dietas modernas, los habitantes precolombinos de las Américas cultivaron y utilizaron otras verduras americanas tempranas como sustento. Algunos de estos alimentos están ganando popularidad debido al renovado interés en el cultivo de plantas nativasLas verduras americanas se elevan :
- Anishinaabe Manoomin - Este arroz silvestre, rico en nutrientes, era un alimento básico para los primeros residentes que vivían en la región superior de los Grandes Lagos de América del Norte.
- amaranto - Un grano naturalmente libre de gluten y denso en nutrientes, el amaranto fue domesticado hace más de 6000 años y se usó como un alimento básico de los aztecas.
- Yuca - Esta verdura de raíz tuberosa contiene altos niveles de carbohidratos y vitaminas y minerales clave. La yuca debe prepararse adecuadamente para evitar la toxicidad.
- Chaya - Una popular hoja verde maya, las hojas de esta planta perenne tienen altos niveles de proteínas y minerales. Cocine chaya para eliminar sustancias tóxicas.
- chía - Más conocidas como una "mascota" para regalar, las semillas de chía son un superalimento nutricional. Este alimento básico azteca es rico en fibra, proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales.
- Capullos de flor de cactus de Cholla - Como alimento básico de los primeros residentes del desierto de Sonora, dos cucharadas de cogollos de Cholla tienen más calcio que un vaso de leche.
- Cabezas de violín de helecho de avestruz - Estas hojas de helecho jóvenes bajas en calorías y ricas en nutrientes tienen un sabor similar al de los espárragos.
- quinua - Este grano antiguo tiene muchos beneficios para la salud. Las hojas también son comestibles.
- Rampas salvajes - Estas cebollas silvestres perennes fueron utilizadas por los primeros estadounidenses como alimento y medicina.
