Usos de plantas de acedera: consejos sobre el uso de hierbas de acedera en la cocina

acedera ^[1] es una hierba que se usa comúnmente en todo el mundo, pero que no ha despertado el interés de la mayoría de los estadounidenses, probablemente porque no saben cómo usar acedera. Cocinar con plantas de acedera mejora un plato, elevándolo a nuevas alturas. Hay varios usos de la planta de acedera en la cocina; la hierba se puede comer fresca o cocida y tiene un sabor brillante a limón. En el siguiente artículo, discutimos el uso de hierbas de acedera en la cocina.

¿Qué son las plantas de hierba de acedera?

Las plantas de hierba acedera son pequeñas plantas comestibles de hojas verdes relacionadas con ruibarbo ^[2] y trigo sarraceno ^[3] . Hay tres variedades principales: hoja ancha, francesa hoja de buckler y acedera de venas rojas.

La acedera de hoja ancha tiene hojas delgadas en forma de flecha, mientras que las plantas de hierba de acedera francesa tienen hojas pequeñas en forma de campana. Acedera de venas rojas se ve exactamente como suena y tiene vetas rojas brillantes en las hojas verdes.

Usos de la planta de acedera

La acedera común se ha cultivado durante cientos de años. Tiene un sabor picante y refrescante que recuerda a kiwi ^[4] o amargo fresas silvestres . Este tañido picante a agudo es el resultado del ácido oxálico.

Puede encontrar nigerianos que usan hierbas de acedera cocinadas en guisos o al vapor junto con tortas de maní tostado, sal, pimienta cebolla ^[5] y tomates ^[6] . En India, la hierba se usa en sopas o curry. En Afganistán, las hojas de la acedera se sumergen en una masa y luego se fríen y se sirven como aperitivo o durante el Ramadán, para romper el ayuno.

Cocinar con acedera es popular en Europa del Este, donde se usa en sopas, guisadas con verduras o se agrega a platos de carne o huevo. Los griegos lo agregan a la spanakopita, un hojaldre relleno de hojaldre espinaca ^[7] , puerros ^[8] y queso feta.

En Albania, las hojas de acedera se cuecen a fuego lento, se marinan en aceite de oliva y se utilizan para rellenar pasteles de byrek. En Armenia, las hojas de las plantas de acedera se tejen en trenzas y se secan para el invierno, la mayoría de las veces en una sopa de cebollas. patatas ^[9] , nueces ^[10] , ajo ^[11] , y bulgur o lentejas ^[12] .

Cómo usar acedera

Si algunas de las ideas anteriores no son de su agrado, hay muchas otras formas de usar hierbas de acedera. Solo recuerde que las hojas maduras son bastante intensas. Si está usando hojas de acedera frescas en una ensalada, solo use lashojas tiernas y asegúrese de mezclarlas con otros tipos de hojas de ensalada por lo que el sabor es casado y no tan intenso.

Las hojas grandes de acedera deben cocinarse; de ​​lo contrario, son demasiado picantes. Cuando se cocinan, las hojas de acedera se descomponen al igual que las espinacas, lo que las hace buenas para usar en salsas. Use una salsa de hojas de acedera con pescado, especialmente graso o aceitosopescado, que aclarará y alegrará la comida.

Acedera convierte el pesto en algo en otro plano. Simplemente combine hojas de acedera, dientes de ajo frescos, Marcona almendras ^[13] , parmesano rallado y aceite de oliva virgen extra. No se puede superar la salsa verde hecha con hojas de acedera menta ^[14] y perejil ^[15] ; pruébalo sobre chuletas de cerdo.

Corte un poco de la hierba en cuadritos y mézclela en platos de pasta o déjela en una sopa. Envuelva la carne de res o pescado en las hojas antes de asar. Las hojas de acedera también complementan una variedad de platos de aves de corral y deliciosos platos de arroz o cereales.

descargo de responsabilidad : El contenido de este artículo es solo para fines educativos y de jardinería. Antes de usar o ingerir CUALQUIER hierba o planta con fines medicinales o de otro tipo, consulte a un médico, herbolario u otro profesional adecuado para obtener asesoramiento.