La acedera es una planta ácida con sabor a limón. Las hojas más jóvenes tienen un sabor un poco más ácido, pero puede usar hojas maduras al vapor o salteadas como espinacas. La acedera también se llama acedera y es una hierba perenne que crece de forma silvestre enen muchas partes del mundo. La hierba se usa ampliamente en la cocina francesa, pero no es tan conocida en los Estados Unidos.
Aprenda a cultivar acedera y agregue un toque cítrico a su jardín de hierbas culinarias .
Planta de acedera
Hay muchas variedades de acedera, pero la más utilizada para cocinar es la acedera francesa Rumex scutatus .Acedera de oveja Rumex acetosella es originario de América del Norte y no es agradable para los humanos, pero produce forraje nutritivo para los animales.
La acedera se cultiva como hierba de jardín y crece hasta 2 pies 0,5 m. De altura con tallos erguidos. Las hojas son suaves a arrugadas y miden de 3 a 6 pulgadas 7,5 a 15 cm de largo., produce una atractiva flor violeta verticilada.
Plantando acedera
Siembre las semillas para la acedera en primavera cuando el suelo se haya calentado. Prepare un lecho bien drenado con suelo bien labrado. Las semillas deben estar a 15 cm 6 pulgadas de distancia y justo debajo de la superficie del suelo. Mantenga el lecho moderadamentehúmedo hasta la germinación y luego adelgazar las plantas cuando alcanzan 2 pulgadas 5 cm de altura.
La acedera no necesitará muchos cuidados suplementarios, pero la cama debe mantenerse desmalezada y las plantas deben recibir al menos 1 pulgada 2,5 cm de agua por semana.
Cómo cultivar acedera
Acedera de jardín Rumex acetosa y acedera francesa son las dos variedades cultivadas de la hierba.La acedera de jardín necesita suelos húmedos y condiciones templadas.La acedera francesa funciona mejor cuando se cultiva en áreas abiertas y secas con suelos inhóspitos.Las plantas tienen raíces principales muy profundas y persistentes y crecen bien con poca atención.Plantar acedera a partir de semillas o dividiendo las raíces son las dos formas más comunes de propagar la hierba.
La acedera generalmente se dispara cuando las temperaturas comienzan a subir, generalmente en junio o julio. Cuando esto sucede, puede permitir que la flor florezca y disfrutarla, pero esto ralentiza la producción de hojas. Si desea alentar hojas más grandes y másproducción, corte el tallo de la flor y la planta le dará algunas cosechas más. Incluso puede cortar la planta y producirá una nueva cosecha de follaje.
Cosecha de acedera
La acedera se puede usar desde fines de la primavera hasta el otoño, con manejo. Coseche solo lo que necesita de la planta. Es muy parecido lechuga y verdes , donde puede cortar las hojas exteriores y la planta continuará produciendo follaje. Puede comenzar a cosechar cuando las plantas tengan de 4 a 6 pulgadas 10 a 15 cm de altura.
Las hojas más pequeñas son mejores en ensaladas y agregan un sabor ácido. Las hojas más grandes son más suaves. La hierba es un acompañamiento tradicional de los huevos y se funde en sopas y salsas cremosas.
