Jardinería de tallo a raíz: aprenda sobre la jardinería sin residuos

Al preparar nuestras verduras de cosecha propia, la mayoría de las personas recorta sus productos quitando las hojas, las verduras y la piel. En algunos casos, eso es una gran cantidad de desperdicio. Usar toda la planta puede prácticamente duplicar su cosecha. La práctica de usar cada parte deuna planta se llama jardinería de tallo a raíz y da como resultado una jardinería sin desperdicio.

Entonces, ¿qué verduras sin desperdicio se pueden usar en su totalidad? Siga leyendo para obtener más información.

¿Qué es la jardinería de tallo a raíz?

Aquellos que abono ^[1] están utilizando los restos de plantas para nutrir la cosecha del próximo año, pero si realmente desea maximizar su rendimiento, piénselo dos veces antes de cortarlas nabo ^[2] o tapas de remolacha ^[3] y arrojándolos a la pila de abono. Los nabos y las remolachas son solo algunas de las verduras disponibles virtualmente sin desperdicio.

La práctica de usar cada parte de una planta no es nueva. La mayoría de las culturas antiguas utilizaban la totalidad no solo del juego que cazaban sino también de las verduras cosechadas. En algún momento, la idea de usar toda la planta cayópasado de moda, pero la tendencia actual hacia la sostenibilidad y la gestión ambiental ha hecho que no solo la jardinería, sino también la jardinería de raíz a raíz sea un producto de moda nuevamente

La jardinería sin desperdicio no solo le ahorra dinero al duplicar la cantidad de productos disponibles, sino que permite una gama más amplia de sabores y texturas que de otro modo podrían pasarse por alto.

Tipos de vegetales inútiles

Hay muchas verduras que se pueden usar en su totalidad. Algunas de ellas, como las vides de guisantes y flores de calabaza ^[4] , se han hecho populares por los chefs. Solo asegúrese de usar solo las flores de calabaza masculinas; deje que las flores femeninas se conviertan en frutos.

Plántulas de adelgazamiento ^[5] puede ser doloroso porque básicamente adelgazar significa desechar un cultivo potencial. La próxima vez que necesite adelgazar las verduras, córtelas y luego tírelas a la ensalada. No es necesario gastar dinero en las que son caras. verduras para bebés ^[6] en la tienda de comestibles. Cuando sea necesario diluir las zanahorias, espere el mayor tiempo posible y luego diluya. El zanahorias diminutas ^[7] se puede comer o encurtir en su totalidad y el verde tierno se usa como el perejil.

La parte superior de los tubérculos, como el nabo, el rábano y la remolacha, no debe desecharse. Las hojas de nabo picadas y fritas son, de hecho, un manjar en Italia, España, Francia y Grecia. Las hojas picantes y ligeramente amargas sonmarchitas y servidas con pasta o fritas con polenta y salchichas, revueltas en huevos o rellenas en sándwiches. hojas de rábano ^[8] también se puede usar de esta manera. Las hojas de remolacha se han consumido durante siglos y están llenas de nutrientes. Tienen un sabor parecido a su pariente acelgas ^[9] y se puede usar de la misma manera.

Gran parte del mundo está enamorado de los zarcillos tiernos de calabazas, calabacines y calabazas de invierno. Es hora de que los occidentales adopten la idea de comer hojas tiernas y crujientes con una combinación de sabores de espinacas, espárragos y brócoli. Se pueden revolverfritas, escaldadas o al vapor y agregadas a huevos, curry, sopas, etc. Seamos realistas, la calabaza tiende a apoderarse del jardín y a menudo se corta. Ahora ya sabes qué hacer con las tiernas puntas de las enredaderas.

como flores de calabaza y enredaderas de guisantes escapes de ajo ^[10] se han vuelto populares entre los chefs, y por una buena razón. El ajo de cuello duro produce hojas de ajo, deliciosas yemas de flores comestibles con nueces. Coseche las hojas a principios del verano. El tallo carnoso es crujiente como espárragos con un sabor verde similar y un toque decebollino. Las flores son similares en textura y sabor al brócoli. Se pueden asar, saltear, freír en mantequilla y agregar a los huevos.

El parte superior de las habas ^[11] son dulces con sabor y crujientes, y son excelentes crudos en ensaladas o cocidos como un verde. Son uno de los primeros cultivos de hojas en la primavera y son deliciosos incorporados en risottos, pizzas o marchitos en ensaladas. Incluso cebolla amarillaflores, hojas de grosella negra ^[12] y hojas de okra ^[13] se pueden comer todos.

Probablemente una de las partes más desperdiciadas de las verduras es la piel. Muchas personas pelan zanahorias, papas e incluso manzanas. La cáscara de todas estas se puede agregar junto con tallos de hierbas, hojas y fondos de apio, puntas de tomate, etc.para hacer un delicioso caldo vegetariano. ¿Cuál es el viejo dicho? No malgastes, no quiero.