Los fideos han sido un elemento básico de la dieta humana durante siglos. Se encuentra una forma de fideos en casi todas las culturas. Pero la pasta es completamente diferente. La mejor pasta está hecha con trigo duro. La harina de trigo duro contiene mucha proteína de gluten que haceun fideo más masticable. La sémola de trigo duro es ligeramente diferente de la harina de trigo duro normal. La pasta de sémola se considera la pasta italiana clásica.
¿Qué es el trigo duro?
Los granos utilizados en nuestros alimentos son simplemente pastos. Como tal, incluso un jardinero doméstico puede cultivar estas bases para nuestras comidas favoritas. La pasta de sémola proviene de trigo duro. Hacer harina de sémola comienza con la cosecha, separando las semillas de la paja y moliendo. Todo el proceso no es difícil pero requiere cierto compromiso.
Diferencia entre sémola y harina de trigo duro
El trigo duro es una variedad de trigo con alto contenido de gluten. Se muele en una harina que se usa en pastas y productos horneados. La pasta de sémola está hecha de trigo duro, al igual que la harina de trigo duro. Sin embargo, los dos son muy diferentes. La sémola esmolida a partir del endospermo del trigo Durum. El resultado es un producto grueso, de color amarillo. La Harina de Durum es el polvo sobrante de la molienda de la sémola. Se muele más, con una textura mucho más fina que la Sémola. Ambas se utilizan tradicionalmente en pastas finasLa sémola de trigo duro se suele convertir en pastas duras como los macarrones y ayuda a que la pasta mantenga su forma. Los fideos que se cocinan más blandos, como los espaguetis, suelen estar hechos de harina de trigo duro.
Cómo cultivar sémola de trigo duro
trítico trigo duro es un cultivo de grano semiárido. Prepare un lecho de plantación en un suelo neutral labrando y eliminando las malas hierbas y otros impedimentos. Siembre esta variedad de trigo en primavera, ya sea al voleo a mano o siembre en hileras. Cubra la semilla ligeramente contierra y agua. Mantenga la tierra húmeda hasta que aparezcan los brotes. A partir de entonces, dele a la tierra alrededor de 1 pulgada 2,54 cm de agua semanalmente. Mantenga las plagas de malezas fuera de su parcela, pero de lo contrario siéntese y observe cómo crece.planta autosuficiente que no necesita mucha atención. El peor problema son varias variedades de hongos que se pueden evitar principalmente regando por la mañana para que las plantas tengan tiempo de secarse, o regando desde las raíces.
Cómo hacer harina de sémola
Una vez que las cabezas de las semillas se han vuelto doradas, es hora de cosecha. Use una guadaña o tijeras de podar para cortar las cabezas de las semillas de los tallos. Puede optar por labrar los tallos o tirar de ellos y agregarlos a la pila de compost. Sacuda las cabezas de las semillas vigorosamente sobre una sábana u otra cubierta. Semillas madurasse caerá fácilmente. A quitar cualquier paja, coloque las semillas cerca de un ventilador y deje que la paja se vuele. Alternativamente, puede mover la semilla de un balde a otro en un día ventoso.
Para moler la semilla, lo mejor es un molinillo de alimentos. Es posible utilizar un mortero y una maja, pero la semilla de trigo duro es muy dura y la tarea será tediosa. Después de haber molido la harina, agregue agua y tal vez un huevo, y hagauna merecida cena de pasta casera.
