La quinua ha estado en el radar por un tiempo, se destaca por ser un grano integral, una proteína completa que no contiene gluten. Delicioso utilizado en varios platos, la quinua tiene un precio que coincide con su popularidad, por lo que aprender sobre el cultivo ycosechar su propia quinua es una excelente idea. ¿Cuál es exactamente el proceso de cosecha de la quinua? ¿La cosecha de la quinua se hace a mano? A continuación se responde a estas preguntas sobre cómo cosechar y procesar la quinua.
Cultivo y Cosecha de Quinua
Bolivia y Perú abastecen la mayoríaquinua se usa en todo el mundo, pero eso no significa que no pueda intentar cultivarla y cosecharla usted mismo. La quinua prospera cuando las temperaturas no superan los 90 F 32 C, lo que significa que saber cuándo sembrar puede ser crucialPara la mayoría del sur de Canadá y regiones de EE. UU., plante la quinua a fines de abril hasta principios de mayo cuando la temperatura del suelo sea superior a 60 F 15 C.
Un cultivo de estación cálida, se debe sembrar quinuapleno sol en una cama finamente preparada. Siembre las semillas justo debajo de la superficie del suelo y espaciadas entre ½ y 2 pies 45-60 cm. Adelgace las semillas cuando las plantas tengan sus primeros conjuntos de hojas verdaderas a 6-18 pulgadas 15-45cm. aparte.
Mantenga la tierra húmeda hasta principios de junio, momento en el que la quinua tolerante a la sequía necesita muy poco riego.
El Proceso de Cosecha de la Quinua
Cosechar la quinua a mano es, de hecho, el método utilizado en las granjas comerciales y para el cultivador doméstico. En las granjas comerciales, los tallos de la quinua se cortan a mano y luego se colocan sobre una lona para que se sequen al sol. Luego, las plantas se conducen conuna lona para desmenuzarlos antes de trillarlos y tamizarlos.
Cómo Cosechar Quinua
Coseche la quinua cuando las hojas comiencen a dorarse fines de agosto a mediados de septiembre y las semillas ceden bajo la presión de una uña. Si las plantas desarrollan múltiples panículas, coseche la superior una o dos semanas antes de que broten los laterales.Vigile sus plantas diariamente para verificar si están listas.
Después de cosechar las panojas, es hora de procesar la quinua.
Cómo Procesar la Quinua
Antes de que pueda comer la quinua, debe procesarse. Las semillas deben quitarse de las cabezas. Un método simple es arrojar las cabezas dentro de una bolsa de papel para desechos de jardín, que atrapará las semillas y la paja a medida que esseparados.
Vierta las semillas y la paja en una lona o en un recipiente revuelva con frecuencia para que se sequen. Ahora es el momento de separar la paja de las semillas. La paja es mucho más liviana que las semillas, por lo que el mejor método y menos complicado espara verter el contenido de un lado a otro en dos tazones en un día ventoso. La paja volará y las semillas se acumularán en el tazón. Este proceso también se puede hacer adentro usando una sábana y un ventilador de mesa.
Las semillas de quinua tienen una capa de saponina de sabor amargo que se debe quitar antes de usar. Lávelas con agua y frótelas enérgicamente varias veces hasta que no se forme espuma en el agua. Opcionalmente, puede coserlas en una funda de almohada y pasar la carga por ellavadora sin detergente.
Úselo inmediatamente o extiéndalo en un área cálida y sin sol para que se seque por completo, luego guárdelo en un recipiente hermético.
