Las botellas de salsa de pimienta de la marca Tabasco® son una vista común en las mesas de los restaurantes y los estantes de las tiendas de comestibles. Este condimento picante tiene un sabor definido a pimiento picante, pero Tabasco es una variedad de pimiento, o es la salsa hecha de cualquier variedad de cultivares de pimiento picante.?
Lo crea o no, ahí es algo como una planta de pimiento Tabasco. Esto es lo que necesita saber para cultivar estos pimientos para su propia versión de salsa picante casera.
¿Tabasco es un pimiento que los jardineros domésticos pueden cultivar?
Este pimiento picante icónico es originario del estado de Tabasco en la región costera del sureste de México. En este ambiente libre de heladas, no es raro que una planta de pimiento de Tabasco alcance alturas de casi 6 pies 1,6 m de altura.Como otros pimientos, Tabasco Capsicum frutescens es una planta perenne que se cultiva con mayor frecuencia como anual en los climas más fríos de los jardines de América del Norte.
Fue Edmund Mcllhenny quien hizo del nombre de este pimiento una palabra familiar. Durante el período de reconstrucción posterior a la Guerra Civil, Edmund desarrolló su propia receta para una salsa de pimiento hecha con el fruto de la planta de pimiento de Tabasco.
Como un medio para condimentar la cocina sureña, su subsecuente aumento en popularidad ha hecho que la marca Tabasco® sea la salsa de pimiento picante más popular del mundo. Cinco generaciones después, la salsa de pimienta de la marca Tabasco® todavía se fabrica en Avery Island, Louisiana yse vende en más de 180 países y territorios en todo el mundo.
Aunque la receta de Mcllhenny es un secreto comercial guardado, los jardineros caseros pueden cultivar pimientos Tabasco y probar suerte para hacer su propia versión de una salsa de pimiento picante casera. Pero tenga cuidado, la calificación Scoville del pimiento tabasco varía de 30,000 a 50,000 unidades de calor.En comparación, los jalapeños se clasifican mucho más suaves en 2,500 a 10,000 unidades de calor.
Cómo cultivar plantas de pimiento Tabasco
Las semillas de ají Tabasco están disponibles en línea. La mayoría de los minoristas ofrecen la variedad de reliquia estándar, pero también se han desarrollado varios cultivares :
- Hoja verde de Tabasco - Criado por la Universidad de Auburn, esta variedad tiene resistencia al virus del grabado del tabaco.
- Tabasco hawaiano - Como un cruce híbrido con chiles hawaianos, esta variedad de tabasco tiene un paladar de sabor similar al Habanero.
- Tabasco Short Amarillo - Una variedad enana de la planta de chile de Tabasco que alcanza una altura madura de 30 cm 12 pulgadas de altura.
como otros variedades de pimiento , comience con semillas de chile Tabasco de 8 a 10 semanas antes de la última fecha de helada en su área. Cultive las plántulas de manera similar a otras variedades de pimiento y endurezca las plantas antes de trasplantarlas al jardín. Estos pimientos picantes son altamente productivos.Es probable que el jardinero medio encuentre que una o dos plantas proporcionan rendimientos satisfactorios para el uso doméstico.
Los chiles de Tabasco maduran en una gama de colores que incluyen amarillo brillante, naranja y rojo. Con la calificación Scoville del pimiento de tabasco en el rango medio a picante usando guantes cuando se sugiere cosechar y manipular la fruta. Retire los pimientos de la planta con unas tijeras para evitar que se rompan los tallos y se reduzcan los rendimientos.
los chiles Tabasco pueden ser conservado por secado o congelar, pero es común cultivar esta variedad para usarla en la preparación de una salsa de pimiento picante. Las salsas de pimiento picante se pueden elaborar con pimientos de Tabasco, vinagre y sal. Las recetas para versiones fermentadas y no fermentadas están disponibles fácilmente.
