chiles son sinónimos de calor sensorial que quema la boca. Es difícil imaginar que los chiles no se calienten a menos que usted sea un verdadero gourmand o un profesional culinario. La verdad es que los chiles vienen en una variedad de niveles de calor, que se miden en el índice de Scoville. Este índice mide unidades de picante y puede oscilar entre cero y 2 millones. Hay varias razones ambientales, culturales y varietales para que el picante del ají sea suave o incluso inexistente. Los métodos para obtener pimientos picantes varían entre estosnecesidades básicas.
Chili Peppers Not Hot
Ha escuchado la frase, “A algunos les gusta picante”. En realidad no se refieren a los pimientos, pero el dicho es cierto, de todos modos. Los distintos niveles de picante que se desarrollan en un pimiento dependen de la cantidad de capsaicina.
Los chiles que no están lo suficientemente picantes para usted pueden ser del tipo equivocado. Algunos chiles son bastante suaves como campanas , pepperoncini y pimentón, que son todos bajos en el índice Scoville.
El más caliente, pero común jalapeño , habanero y los chiles anchos pueden tener un picante de leve a medio.
Los tapones del espectáculo de fuego incluyen gorros escoceses y el récord mundial Trinidad Scorpion, que se acerca a casi 1,5 millones de unidades Scoville.
Entonces, si encuentra que los chiles son demasiado suaves, pruebe una de las últimas variedades o la nueva Bhut Jolokia en una modesta cantidad de 855,000 a un millón de unidades.
Factores para que los chiles no se calienten
Los chiles requieren mucho calor, agua y luz solar. En ausencia de una de estas condiciones, la fruta no madurará completamente. Los pimientos maduros generalmente son los que llevan más calor. En climas más fríos, comience las semillas en el interior y plántelas después de todo peligro.de heladas y las temperaturas ambientales oscilan entre los 65 ° F 18 ° C.
Los cultivos de chiles no picantes pueden ser una combinación de situaciones inadecuadas de suelo y sitio, variedad o incluso malas prácticas de cultivo. El calor del ají se transmite a las membranas que rodean las semillas. Si obtiene frutos sanos, tendrán un interior completode las membranas calientes concisas y un rango de calor más alto.
En el lado opuesto, es posible que haya sido demasiado amable con sus pimientos. El cuidado excesivo de sus pimientos con cantidades excesivas de agua y fertilizante hará que los pimientos se sobredimensionen y el pimiento en las membranas se diluya, por lo que el resultado esuna pimienta de sabor más suave.
Solo recuerde que para obtener chiles picantes, desea frutas de aspecto saludable, no frutas grandes.
Cómo conseguir pimientos picantes
Para chiles demasiado suaves, busque primero en la variedad que está seleccionando. Pruebe algunos tipos del supermercado o en recetas para averiguar qué nivel de picante está buscando. Luego comience y plante en un lugar soleado y soleado.lugar drenado donde las temperaturas se mantienen al menos 80 ° F 27 ° C durante la mayor parte del día.
Déle a la planta de pimiento mucha humedad y esté atento a las plagas y enfermedades. Si su planta es vigorosa y está bien cuidada, las frutas estallarán de sabor y picante.
Una vez que se haya cosechado el pimiento, no se pondrá más picante. Sin embargo, puede maximizar el sabor de varias maneras. Los chiles secos se conservan bien y el calor se intensifica cuando toda el agua se ha evaporado en la fruta. Golpee el seco chiles en polvo y usar para cocinar. También puede asar los pimientos, lo que no aumenta el calor pero crea una riqueza ahumada que enfatiza los otros perfiles de sabor del pimiento.
No tenga miedo de experimentar con el cultivo de diferentes tipos de pimientos en el jardín. Su variedad de usos es asombrosa y si uno es demasiado picante para usted, será el adecuado para un amigo o familiar.
