Si eres un amante de todo lo picante, apuesto a que tienes una colección de salsas picantes. Para aquellos de nosotros a los que les gusta el picante de cuatro estrellas o más, la salsa picante es a menudo un ingrediente esencial en nuestras obras maestras culinarias.En los últimos años, el consumidor tiene a su disposición una variedad vertiginosa de estas delicias que hacen ampollar la lengua para domesticar, pero ¿sabía usted que hacer las suyas propias es bastante simple y comienza con el cultivo de sus propios pimientos para hacer salsa picante? Entonces, ¿cuáles son los mejores pimientos?para hacer salsa picante? Siga leyendo para averiguarlo.
Tipos de pimientos picantes para hacer salsa
hay un número casi interminable de plantas de pimiento picante para elegir. Los colores del chile van desde el naranja brillante hasta el marrón, morado, rojo e incluso azul. Los niveles de calor varían según el índice de calor de Scoville, una medida de la capsaicina en el pimiento, desde que te quites los calcetines hastaun leve cosquilleo en la punta de la lengua.
Con tal variedad, es difícil delimitar qué pimiento sembrar. La buena noticia es que todos pueden hacer una salsa picante increíble. Tenga en cuenta que los pimientos en el jardín tienden a polinizar de forma cruzada, así que a menos que plante solo un tipode la planta de pimiento picante, es realmente una tontería en cuanto a lo calientes que pueden llegar a ser las diferentes variedades.
Sin embargo, me gusta el elemento sorpresa, y utilizar diferentes tipos de pimientos picantes para hacer salsas es realmente un experimento. Comience con un lote pequeño primero. ¿Demasiado picante? Pruebe con una combinación diferente o pruebe asar los pimientos en lugar deusándolos frescos, lo que impartirá un perfil de sabor completamente nuevo. De todos modos, estoy divagando, volviendo a los tipos de pimientos picantes para hacer salsa.
Pimientos picantes para salsa
Los pimientos se clasifican parcialmente por su nivel de picante en la escala de Scoville :
- Chiles dulces / suaves 0-2500
- Chiles medianos 2501-15,000
- Ají mediano 15,001-100,000
- Pimientos picantes 100,001-300,000
- Superhots 300,001
Los pimientos ligeramente condimentados incluyen :
- chile pimentón , que generalmente se seca y se muele.
- Chile Soroa, también seco y molido.
- Aji Panc, una pimienta de color rojo intenso a burdeos muy suave.
- Santa Fe Grande o ají amarillo picante
- Anaheim, un pimiento de tamaño mediano y suave que se usa tanto verde como rojo.
- Poblano es una variedad muy popular que es de color verde oscuro, madura gradualmente a rojo oscuro o marrón y a menudo se seca; se llama chile ancho.
- Los chiles Hatch también están en la escala suave de Scoville y son largos y curvos, perfectos para rellenar.
- Los pimientos Peppadew se cultivan en la provincia de Limpopo de Sudáfrica y en realidad son la marca de los pimientos dulces picantes.
- Los chiles Española, Rocotillo y New Mex Joe E Parker también son suaves.
Los chiles pasilla son realmente interesantes. Son chilaca secos conocidos como pasilla bajio o chile negro cuando están frescos. De ocho a diez pulgadas de largo, el índice de calor de este pimiento varía de 250 hasta 3999 Scovilles. Entonces, estos pimientos varíande leve a medio.
Poniéndose un poco más caliente, aquí hay algunas opciones medianas :
- Los chiles cascabel son pequeños y de color rojo intenso.
- New Mex Big Jim es una variedad gigante y es un cruce entre algunos tipos diferentes de chiles y un chili peruano
- Aún más calientes están Jalapeños y chiles serranos, que he encontrado que pueden variar de muy suaves a ligeramente picantes.
Aumentando el fuego, aquí hay algunos pimientos picantes medianos :
Los siguientes se consideran chiles picantes :
- Fatalii
- Habanero naranja
- Scotch Bonnet
Y ahora lo cambiamos a nuclear. Los supercalientes incluyen :
- Savina Roja Habanero
- Naga Jolokia también conocido como pimiento fantasma
- Escorpión Trinidad Moruga
- Carolina Reaper, considerado uno de los pimientos más picantes de todos los tiempos
La lista anterior no es de ninguna manera exhaustiva y estoy seguro de que puede encontrar muchas otras variedades. El punto es que, cuando se cultivan pimientos para hacer salsa picante, reducir sus opciones puede ser el desafío.
¿En cuanto a los mejores pimientos para hacer salsa picante? Cualquiera de los anteriores combinado con los tres elementos básicos para la salsa picante perfecta: el dulce, el ácido y el picante, seguramente creará el elixir especiado perfecto.
