Bahía dulce es una parte integral de la mayoría de mis sopas y guisos. Esta hierba mediterránea imparte un sabor sutil y realza el sabor de otras hierbas. Aunque no es resistente al invierno, el laurel se puede cultivar en una maceta en zonas más frías que se pueden trasladar al interior durante el clima más frío, lo que significa que casi todo el mundo debería estar recogiendo sus propias hojas de laurel; por supuesto, necesita saber cuándo recogerlas. ¿Existe una época específica del año para la cosecha de la hoja de laurel?El siguiente artículo contiene información sobre la recolección de hojas de laurel, incluido cuándo y cómo cosechar las hojas de laurel.
Cuándo cosechar hojas de laurel
El laurel es un arbusto de hoja perenne que crece en zonas USDA 8 y superior. Sus atractivas hojas verdes brillantes son la atracción estrella que se usa secas en a variedad de platos , como sopas y guisos. Es el ingrediente clave en Bouquet de garni, y es la hierba característica del conocido Old Bay Seasoning.
Una vez que la planta tiene un par de años, puede comenzar a recoger hojas de laurel. Aparte de esperar un par de años para que madure, no hay un tiempo establecido para la cosecha de hojas de laurel; las hojas se pueden recoger durante la temporada de crecimientosegún sea necesario.
Cómo cosechar hojas de laurel
Seleccione las hojas más grandes al cosechar hojas de laurel. A diferencia de otras hierbas que están en su punto máximo cuando son jóvenes y tiernas, la hoja de laurel tiene un sabor más intenso cuando está madura. Como se mencionó, las hojas de laurel se pueden cosechar durante la temporada de crecimiento, pero sidesea cosechar un racimo a la vez, cosechar en pleno verano cuando las hojas están en su punto máximo en términos de aceites esenciales, por lo tanto, sabor.
Simplemente recoja o corte a mano las hojas de laurel grandes e inmaculadas para la cosecha. Cubra una bandeja para hornear con toallas de papel y extienda las hojas. O extienda las hojas individualmente, sin superponerse, y séquelas en un pedazo de malla.
El laurel seco comprado en la tienda suele estar completamente seco, pero las hojas recién secas tienen un sabor mejor y más profundo. Lo ideal es secar las hojas entre 48 y 72 horas. Si prefiere tener hojas de laurel completamente secas, deje que se sequen durante2 semanas en un área cálida que esté fuera de la luz solar directa.
¿Por qué estás secando las hojas? Las hojas frescas de laurel tienden a ser bastante amargas, y secarlas atenúa su amargor. Cuando estén secas, guarde las hojas de laurel en un frasco hermético de bolsa de plástico sellada fuera de la luz solar directa a una temperatura entre 65 y 70ºC.F. 18-21 C. hasta por un año.
