Asar a la parrilla presenta los productos y carnes más frescos en su punto máximo, pero a menudo se basa en hierbas secas para darle sabor. ¿Por qué no usar hierbas frescas para asar a la parrilla? Un jardín de hierbas para asar a la parrilla es fácil de cultivar e incluso se puede cultivar en un contenedor si hay espacio para el jardínes una prima.
Claro, puede comprar hierbas frescas para adobos en la tienda, pero cultivarlas usted mismo las pone rápidamente al alcance de su mano y por una fracción del costo, ya que las hierbas frescas para platos de carne y verduras se pueden usar durante la temporada de crecimiento.
Acerca de las hierbas para asar a la parrilla
Muchas personas usan un masaje seco en sus carnes para darles sabor al asarlas. En una pizca, esto imparte un gran sabor, pero usar hierbas frescas para adobos y en un aderezo seco de hierbas frescas realmente tiene un gran impacto. Las hierbas frescas exudan abundantes flavinoides desus aceites esenciales que no solo aumentan el sabor y el aroma de un plato, sino que también imparten beneficios para la salud que no se encuentran en hierbas secas .
El sabor, el aroma y los beneficios para la salud de las hierbas frescas comienzan a disminuir a medida que la planta se seca. Es por eso que las hierbas viejas deben reemplazarse cada 1 a 3 años. Usar una mezcla seca de hierbas frescas para condimentar carnes o agregar hierbas frescas a los adobos beneficiosrealza el sabor de tu obra maestra a la parrilla.
Hierbas para carne y adobos a la parrilla
Es probable que las hierbas más comunes para asar a la parrilla romero y tomillo . Estas dos hierbas tienen un sabor intenso y resisten los rigores de una parrilla. Debido a que son tan robustas, también se pueden usar para fumar, simplemente agregue tallos enteros al ahumador. Además, los tallos rígidos del romero brindan una ventaja adicionalSe pueden utilizar como brochetas para asar carne y verduras.
Hierbas perennes, como orégano y salvia , también son excelentes opciones de hierbas para la carne, y ambas combinan maravillosamente con limón en adobos para pollo.
Hierbas tiernas, como albahaca y cilantro , también imbuir un poco de 'je ne sais quoi', ese algo extra que pondrá sus platos a la parrilla en la parte superior. Ambas hierbas se pueden agregar a los adobos o, para mantener su color verde brillante, como toque final encarnes y verduras a la plancha.
eneldo , estragón y perejil también debe ser parte del jardín de hierbas para asar a la parrilla. El estragón se ha combinado durante mucho tiempo con platos delicados de pescado, a la parrilla o de otro tipo. Lo mismo ocurre con el eneldo fresco. El salmón a la parrilla con mantequilla de eneldo sorprenderá a sus amigos y familiares.
Otras hierbas como hinojo , apio y acedera también podría incorporarse en un jardín de hierbas para asar a la parrilla. Realmente se reduce a los sabores que le gustan. Ah, y no olvide el cebollino . Se pueden agregar a los adobos para obtener un sabor suave a cebolla o se pueden usar como guarnición al final de la cocción.
Frote seco de hierbas frescas
Una mezcla seca de hierbas frescas realmente amplificará los sabores de sus carnes a la parrilla favoritas. Las hierbas que elija incluir en la mezcla depende de su paladar, aunque hay algunas reglas generales :
- Romero, perejil, salvia o albahaca combinan bien con carne de res y pollo.
- El estragón, la albahaca, el orégano y el cilantro combinan bien con el pollo.
- Una mezcla de salvia, romero y tomillo realza los sabores de los platos de cerdo.
- El orégano, el tomillo, el hinojo o el eneldo le dan un sabor fantástico al pescado a la parrilla.
Para preparar su masa seca de hierbas frescas, combine ½ taza de hierbas frescas finamente picadas de su elección con 2 cucharadas de sal kosher, 1 cucharada de pimienta negra y 1 cucharadita de pimiento rojo triturado. Frote la mezcla en ambos lados de la carne o pescado, cubra con plástico y refrigere durante una hora o toda la noche para combinar los sabores.
También se puede usar una mezcla seca de hierbas frescas en las verduras asadas. Mezcle las verduras con una mezcla de hierbas y un toque de aceite de oliva; no use demasiado aceite o se echará humo y se quemará en la parrilla. Deje reposar duranteuna hora más o menos y luego asar como de costumbre.
