Es posible que haya oído hablar de rapini, un miembro de la familia de los nabos que se parece a un brócoli diminuto y frondoso con pequeñas flores amarillas. Popular en la cocina italiana, hace relativamente poco tiempo que cruzó el charco. A menudo se le llama Rapini brócoli rabe aquí, es posible que también haya oído hablar de él con ese nombre, pero ¿qué hay de napini? ¿Qué es napini? A veces se llama a Napini kale rabe para que pueda ver dónde esto comienza a ser confuso. No se preocupe, el siguiente kaleLa información de Rabe lo aclarará todo, además de informarle sobre los usos de la col rizada napini y cómo cultivar la suya propia.
Información de Kale Rabe
Kale es un miembro de la familia Brassica que incluye brócoli , coles de Bruselas , repollo , coliflor , e incluso rábanos . Cada una de estas plantas se cultiva específicamente para una característica particular, ya sea por sus hojas sabrosas, tallo comestible, verduras picantes o raíz picante. Aunque un cultivo específico de Brassica se cultiva para una característica selecta, a veces otras partes delLas plantas también son comestibles.
Entonces, la col rizada generalmente se cultiva por sus hojas nutritivas, pero ¿qué pasa con otras partes de la col rizada? ¿Son comestibles? Cuando las verduras comienzan a florecer, generalmente se denomina ' atornillado 'y no es necesariamente algo bueno. La floración generalmente hace que las verduras se vuelvan amargas. En el caso de la col rizada, la floración es algo muy bueno. Cuando florece, los tallos, flores y hojas de la col son jugosos, sabrosos yllamado napini - que no debe confundirse con rapini.
Cómo cultivar Napini
Muchas variedades de col rizada producirán napini, pero hay algunas que se crían específicamente para ello. Las col rusas ruso-siberianas Brassica napus son más suaves que sus homólogos europeos B. oleracea , lo que los hace muy adecuados para convertirse en plantas napini.Estas col rusas ruso-siberianas son increíblemente resistentes a las heladas a -10 ° F -23 ° C y se plantan en el otoño, hibernan y se les permite producir sus brotes de flores gruesos, dulces y tiernos.
Después del invierno, una vez que el día dura más de 12 horas, napini despega. Dependiendo de la región, el cultivo de plantas napini puede comenzar en marzo y durar hasta fines de la primavera o principios del verano, según el cultivo de col rizada.
Al cultivar plantas napini, siembre directamente las semillas a fines del verano o principios del otoño. Cubra las semillas con ½ pulgada 1.5 cm de tierra. Mantenga el área sembrada húmeda y libre de malezas. Si su área recibe nieve, cubra la col rizadaplantas con mantillo o paja para protegerlas. El napini debe estar listo para cosechar en algún momento de marzo o principios del verano, según el tipo de col rizada.
Usos de Napini Kale
Napini puede variar en color de verde a morado, pero se volverá verde oscuro independientemente de cuando se cocine. Es extremadamente rico en nutrientes, rico en calcio y contiene toda la vitamina A, C y K de la cantidad diaria de una persona.
Algunas personas se refieren a 'napini' como las flores primaverales de una planta de brassica. Mientras que las flores primaverales de otras brassicas también son comestibles, napini se refiere a las yemas de col rizada napus. La verdura es tan dulce y suave que tiene diversos usos.
No es necesario agregar demasiados ingredientes a los napini. Un simple salteado con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta se puede terminar con un chorrito de limón fresco y listo. O puede ser más creativo y agregar napini picadostortillas y frittatas. Agréguelo al arroz pilaf o al risotto durante los últimos minutos de cocción. No cocine demasiado las napini. Cocínelas como lo haría con el brócoli con un salteado rápido o al vapor.
Napini combina maravillosamente con pasta o frijoles blancos con un toque de limón y un afeitado de pecorino Romano. Básicamente, napini podría sustituirse en cualquier receta que requiera una verdura brassica como brócoli o incluso espárragos .
