Hierbas y especias para encurtir: ¿Qué especias y hierbas hay en los encurtidos?

Soy un amante de los encurtidos de todo tipo, desde encurtidos con eneldo hasta pan y mantequilla, incluso verduras encurtidas y sandía encurtida. Con tal pasión por los encurtidos, uno pensaría que sabría algo sobre uno de los ingredientes principales de muchos encurtidos:especias para encurtir. ¿Qué especias y hierbas hay en los encurtidos? ¿Es posible cultivar sus propias hierbas y especias para encurtir?

¿Qué especias y hierbas hay en los pepinillos?

Las especias para encurtir compradas pueden tener una lista virtual de ingredientes. Algunas contienen las siguientes hierbas y especias para encurtir :

• pimienta de Jamaica ^[1]
• semilla de mostaza ^[2]
• semilla de cilantro ^[3]
• granos de pimienta negra ^[4]
• raíz de jengibre ^[5]
• canela ^[6]
• laurel ^[7]
• clavo ^[8]
• pimientos triturados
• eneldo ^[9]
• Maza
• cardamomo ^[10]
• nuez moscada ^[11]

Las preferencias de los pepinillos son algo personales. Todo depende de los sabores que prefiera, así que si está preparado para cultivar hierbas para encurtir, elija las que se adapten a su paladar.

Cultivo de hierbas para encurtir

Las especias para encurtidos como pimienta negra, pimienta de Jamaica, canela, clavo, macis y nuez moscada generalmente provienen de entornos tropicales, por lo que es menos probable que la mayoría de nosotros podamos cultivarlas. Las hierbas, por otro lado, son bastante resistentesy se puede cultivar fácilmente en muchas regiones.

Una advertencia para cultivar sus propias especias sería con semillas de cilantro y mostaza. Después de todo, las semillas de cilantro son simplemente las semillas de cilantro ^[12] . Para cultivar cilantro, siembre las semillas en un área soleada en suelos francos o arenosos. Separe las semillas a una distancia de 8 a 10 pulgadas 20,5 a 25,5 cm en hileras separadas por 15 pulgadas 38 cm. Formación de semillasdepende de las condiciones climáticas. En climas cálidos, tornillos de cilantro ^[13] y forma semillas rápidamente. Hay algunas variedades de cilantro que tardan más en desprenderse y, por lo tanto, son más adecuadas para cultivar las hojas tiernas.

La semilla de mostaza en realidad proviene de la misma planta que hojas de mostaza ^[14] Brassica juncea , que generalmente se cultiva por sus hojas y se come como verdura.Para cultivar semillas de mostaza, plante mostaza 3 semanas antes de su última fecha libre de heladas.Una vez que las plantas comienzan a crecer, requieren poco cuidado.La mostaza se dispara rápidamente con temperaturas más cálidas, lo que en el caso del cultivo de semillas de mostaza puede parecer una gran cosa.En realidad, sin embargo, la mostaza que se dispara rápidamente no da flores, por lo tanto, no tiene semillas

La semilla de eneldo es una necesidad absoluta en muchas recetas de encurtidos y lo maravilloso del eneldo es que se cultiva tanto por sus hojas tiernas como por sus semillas. El eneldo debe propagarse a través de la semilla. Plante la semilla de eneldo después de la última helada en su área yCubra ligeramente la semilla con tierra. Riegue bien las semillas. Cuando la planta haya florecido, desarrollará vainas de semillas. Cuando las vainas se pongan marrones, corte toda la cabeza de la flor y colóquela en una bolsa de papel. Agite la bolsa para separar lassemillas de la flor y las vainas.