Remolacha , una vez apto solo para ser saturado en salmuera de vinagre, tiene un nuevo aspecto. Los cocineros y jardineros de hoy conocen ahora el valor de lo nutritivo hojas de remolacha así como la raíz. Pero si eres de la vieja escuela y anhelas las variedades de remolacha dulce, hay muchas para elegir. Por supuesto, el grado de dulzura es subjetivo; una persona puede considerar ciertas remolachas más dulces y otras no tantomucho. ¿Hay alguna manera de hacer que la remolacha sea más dulce? Definitivamente hay algunos secretos útiles para cultivar remolacha dulce. Siga leyendo para descubrir cómo cultivar remolacha más dulce.
Variedades de remolacha dulce
Los aficionados a la remolacha confían en ciertas remolachas. Algunos de los precursores más comúnmente nombrados incluyen :
- Chioggia - Chioggia las remolachas son dulces herencias italianas con unas distintivas rayas rojas y blancas.
- Detroit rojo oscuro - Detroit Dark Red es una popular remolacha redonda de color rojo oscuro como su nombre indica que se adapta a una variedad de condiciones de suelo y temperatura.
- Formanova - Formanova es una remolacha en forma de cilindro que puede crecer bastante; hasta 8 pulgadas 20 cm de largo y es perfecta para rebanar.
- dorado - remolacha dorada no es la remolacha roja promedio. Estas bellezas de color zanahoria saben a remolacha roja dulce, pero con la ventaja adicional de que no sangran por todas partes cuando se cortan.
- Lutz Greenleaf - Lutz Green Leaf es una remolacha inusualmente grande que puede crecer hasta cuatro veces el tamaño de la mayoría de las remolachas. Dicho esto, para obtener las más dulces de esta variedad, recójalas cuando sean pequeñas.
También hay una variedad híbrida llamada Merlin, que se dice que es una de las variedades de remolacha más dulces que puedes comprar. Tiene una forma redonda uniforme con un interior rojo oscuro.
Cómo cultivar remolachas más dulces
Casi todas las remolachas que he probado me parecían dulces, pero, aparentemente, algunas lo son más que otras. Más allá de seleccionar y cultivar las remolachas dulces mencionadas anteriormente, ¿hay alguna forma de hacer remolachas que sean más dulces?
Hace algún tiempo, los productores de remolacha estaban preocupados por la disminución del contenido de azúcar de sus cultivos. Después de algunas investigaciones, se decidió que el problema era el suelo. Es decir, demasiado fertilizante químico y muy poco materia orgánica . Entonces, para cultivar remolachas que sean más dulces, prescinda de productos químicos e introduzca abundante material orgánico en el suelo al plantar. Si debe usar fertilizante, compre uno que contenga oligoelementos.
Otra razón para una remolacha menos dulce es el estrés hídrico. La remolacha se vuelve más fuerte en sabor y casi amarga y puede desarrollar anillos blancos cuando se la somete a la falta de agua. El compuesto que le da a la remolacha su sabor característico se llama geosmina. La geosmina ocurre naturalmenteen la remolacha y es más prominente en algunas variedades que en otras. Las remolachas de mejor sabor tienen un equilibrio entre el azúcar y la geosmina.
