Tanto la ajedrea de verano como la de invierno son miembros de la familia de la menta o Lamiaceae y son parientes de romero y tomillo . Cultivado durante al menos 2000 años, sabroso tiene una multitud de usos después de la cosecha y es una adición digna a cualquier jardín de hierbas. El siguiente artículo contiene información sobre la cosecha de hierbas saladas, como cuándo y cómo cosechar saladas.
Usos salados después de la cosecha
Con su sabor picante y aroma picante, no es de extrañar que lo salado se haya abierto camino en una gran cantidad de platos. Los platos de frijoles a menudo se asocian con lo salado y a menudo se combinan con otras hierbas, como las que comprenden Herbes de Provence, un clásicoCombinación francesa de hierbas. También se dice que la ajedrea tiene un efecto afrodisíaco y es útil como antiséptico y tónico para las dolencias digestivas.
La ajedrea se puede usar fresca o seca y clásicamente se infunde en vinagre. Algunos tipos de ajedrea tienen hojas duras que se ablandan con tiempos de cocción prolongados, como con platos de frijoles o guisos, de ahí el término 'guiso salado'.
San Francisco solía llamarse 'Yerba Buena', que se traduce como 'la buena hierba' en referencia al bajo crecimiento reptante sabroso nativo de esa región. Los primeros colonos secaron la hierba y la usaron como té.
Hoy en día, el sabor salado se puede encontrar en la pasta de dientes y el jabón, así como en los tés y vinagres infundidos. Combina bien con aves de corral, caza silvestre y legumbres.
¿Cuándo cosechas ajedrea?
ajedrea de verano es una diferencia anual ajedrea , por lo tanto, solo crece durante los meses cálidos, luego florece y se convierte en semilla. Comience a recoger la ajedrea de verano cuando tenga al menos 6 pulgadas 15 cm de altura. Continúe cosechando durante la temporada de crecimiento según sea necesario.
La ajedrea es perenne y se puede recolectar durante todo el año. Coseche por la mañana después de que el rocío se haya secado y los aceites esenciales estén en su punto máximo.
Cómo cosechar ajedrea
No hay un gran misterio o dificultad al cosechar hierbas saladas. Corta las hojas y los brotes solo de los tallos maduros y no cortes todo el camino hasta la base de cada tallo. Deja la mayor parte del tallo atrás para que la planta continúeCosechar hierbas saladas de verano estimula el crecimiento de la planta, pero cortarla con demasiada fuerza no lo hace.
Guarde el ajedrea en un vaso de agua hasta que esté listo para usar. Use las hierbas tan pronto como sea posible para aprovechar sus aceites esenciales picantes frescos. Cuanto más tiempo se asiente una hierba fresca, menos sabor se volverá. Continúe recogiendo el ajedrea a lo largo deltemporada de crecimiento.
Si desea secar la ajedrea, ate los tallos con un cordel y cuélguela en un área bien aireada fuera de la luz solar directa. También puede secar la ajedrea en un deshidratador. Ajuste la temperatura del deshidratador de alimentos a no más de 95ºC.F. 35 C..
