La cerveza de raíz es uno de esos tragos que hormiguean las papilas gustativas y combina mágicamente con una bola de helado. Es una combinación de raíces, hierbas y especias preparadas a la perfección. La cerveza de raíz casera es una posibilidad con un poco de preparación.Los ingredientes pueden ser cultivados en ciertos climas o subcontratados.La clave es saber cómo hacer cerveza de raíz para poder producir tu propia cerveza casera.
¿Qué es la cerveza de raíz? Es una bebida muy antigua que se hizo popular a fines del siglo XIX, y más aún como sustituto de la cerveza real durante la era de la prohibición. Originalmente un té, cuando llegó el período de templanza, la carbonataciónse convirtió en parte de su composición Los ingredientes de la cerveza de raíz varían ligeramente, pero generalmente incluyen las raíces del árbol de sasafrás, corteza de abedul, baya de enebro extracto, jengibre, y regaliz. El resultado es un sabor complejo pero satisfactorio que vigoriza el paladar.
¿Qué es la cerveza de raíz?
Los tés de raíz ocuparon un lugar destacado en muchas sociedades durante siglos. En Estados Unidos, el té de raíz era una combinación de varios componentes de árboles con condimentos para darle sabor. La cerveza de raíz de sasafrás era una infusión llamada Sarsaparilla y una de las favoritas de antaño. Valorada originalmente como una bebida saludabletónico, el sabor intenso lo convirtió en un calmante de la sed todos los días. La cerveza de raíz de sasafrás en realidad se destilaba de las raíces del árbol de sasafrás, que luego se eliminó de la mezcla debido a problemas de salud. Una bebida similar elaborada a partir de la vid de zarzaparrilla era más común.Corte a los 1800's y se agregaron otros condimentos, así como un proceso de fermentación para darle a la bebida su carbonatación.
Ingredientes de la cerveza de raíz
Los ingredientes de la cerveza de raíz hoy en día difieren mucho de las recetas originales. Todavía puede hacer cerveza de raíz casera que estará más cerca de los primeros brebajes. Originalmente, la receta requería corteza de abedul, raíz de sasafrás, jengibre, regaliz y posiblemente raíz de diente de león por sus ligeras notas amargas. Hoy en día, nuestra cerveza de raíz comprada consiste en extractos y compuestos químicos diseñados para impartir el sabor distintivo. Las cervezas caseras pueden obtener muchos de los componentes en línea o en tiendas especializadas. Mejor aún, puede cultivar sus propias hierbas y especiasy cosecha tus propias raíces.
Cómo hacer cerveza de raíz
La raíz de sasafrás tiene compuestos que pueden contribuir al daño hepático y se desaconseja. Sin embargo, la planta de zarzaparrilla crece bien en climas cálidos con poca o ninguna congelación. Es una enredadera vigorosa cuyas raíces imparten el sabor clásico necesario para una cerveza de raíz.también puede sustituir gaulteria. Además, la receta requiere raíces de regaliz y diente de león, así como jengibre. Triture y cocine a fuego lento las raíces en agua que las cubra por media hora. Cuele la mezcla y endulce a su gusto con azúcar, jarabe de agave,u otros edulcorantes. Luego agregue un cultivo iniciador a la mezcla y embotelle. Esto comenzará la fermentación y producirá la carbonatación. Fermentar en un lugar cálido hasta que se observen burbujas y luego está listo para beber.
