Los dulces han sido un placer disfrutado durante siglos. Las sociedades de los antiguos egipcios, griegos y asiáticos usaban frutas y nueces combinadas con miel para hacer dulces. Las civilizaciones incaica y maya disfrutaban del chocolate, mientras que muchos de nuestros antepasados ​​comían un caramelo duro hecho decebada hervida. Las golosinas azucaradas han sido un complemento de nuestras dietas durante generaciones, con la palabra dulce derivada a principios del siglo 13. La mayoría de estos dulces eran dulces a base de plantas, recetas fáciles de producir hoy en el jardín.

caramelo a base de plantas

Se ha demostrado que el azúcar refinada tiene algunos efectos nocivos para la salud en nuestros cuerpos, pero eso no impide que tengamos antojo de dulces. Los primeros dulces se hacían con plantas comunes de la región. La planta de raíz de regaliz inició una locura por las delicias con sabor a anís., mientras que la raíz de malvavisco nos brinda uno de los elementos básicos necesarios para un s'more. El sabor a canela proviene de la corteza de un árbol, el jengibre es una raíz y la vainilla proviene de un frijol. Muchos más dulces actuales tienen sus raíces en raíces, hojas, bayas y otras partes de la planta.

Dulces a base de raíces

Una leguminosa perenne, Glycyrrhiza glabra, es la fuente de raíz de regaliz. La planta de raíz de regaliz es nativa de Europa y algunas regiones de Asia. Se hace un jarabe hirviendo la raíz y condensando el líquido. El resultado se usa como especia y sazona las salsas. Contiene glicirricina, que es 50 veces más dulce quesacarosa. El jarabe da sabor al caramelo que lleva el nombre de la raíz, el regaliz. También se mastica crudo como refrescante bucal. El sabor terroso también desprende un aroma similar al anís.

La raíz de malvavisco proviene de la planta de malvavisco. Es una planta de pantano común con propiedades mucilaginosas. El dulce inflado hecho con la raíz se disfruta desde al menos el año 2000 a. C., cuando los egipcios usaban los malvaviscos como regalo para los dioses y la realeza. Hoyes un adorno clásico para el cacao y parte de nuestro favorito para acampar, s'mores.

Caramelo derivado de la savia

árboles de arce todavía se extraen para recolectar su savia. Esto se hierve en un jarabe dulce para cubrir gofres, panqueques y más. También se puede convertir en caramelo duro, un regalo para los niños durante siglos. La savia de pino se usó de manera similar, y la savia del árbol tamarisco da sabor a un dulce hecho con pistachos, almendras y chocolate. El árbol del chicle inició una moda en la goma de mascar. Muchas de nuestras gomas de mascar originales se hicieron usando la savia masticable del árbol del chicle. Pocos de los actualeslas marcas de chicles usan chicle, prefiriendo en cambio una base de goma sintética.

Golosinas a base de frutas y nueces

Uno de los primeros dulces se hizo con frutas y nueces, y ocasionalmente con flores y hierbas comestibles. Una golosina antigua de casi 4000 años de antigüedad, el cacao, proviene del árbol del cacao. El árbol de cacaofue venerado como un "alimento de los dioses", una traducción precisa de su género,Teobroma. La planta produce vainas grandes con semillas blancas. Estas semillas se fermentan hasta que adquieren un tono marrón oscuro. Luego, los granos se secan, se tuestan y finalmente se muelen hasta obtener una pasta. La pasta es la base de nuestro amado chocolate y da sabor a ambosplatos dulces y salados.