En muchas áreas, estamos planeando nuestro jardines de verano, y eso generalmente significa que incluiremostomates. Tal vez esté planeando una gran cosecha y quiera más tomates para enlatar. Conservar tomates es una tarea común a fines del verano y una que algunos de nosotros hacemos regularmente. Echemos un vistazo a algunos de los mejores tomates enlatados.
Elección de buenas variedades de tomates para conservas
Los tomates que se pueden comer bien tendrán mucha carne, jugo limitado y, por supuesto, un sabor duradero para obtener los mejores resultados. Considere, ¿quiere hacer una salsa o poner los tomates enteros? Tal vez picados o rebanados funcionen mejor.Esto es bueno para decidir antes de elegir qué tomates cultivar.
Otra pregunta que deberá responder en algún momento es si usa una olla a presión o simplemente un baño de agua caliente. Al igual que con otras frutas que conserva, querrá que todos los frascos se sellen correctamente y, a veces, eso dependerá deel tipo de tomate que cultiva y la acidez que se encuentra en ese tipo.
Algunos tomates contienen poca acidez. No tener suficiente ácido en su mezcla puede impedir el sellado. Desafortunadamente, también puede permitir que se desarrolle el botulismo. Los tomates con poca acidez se pueden ajustar para una experiencia de enlatado más segura y un sello más seguro. Las pautas del USDA recomiendanjugo de limón o ácido cítrico a los tomates enlatados en casa. El vinagre balsámico es otra opción. O ponga los tomates bajos en ácido en una envasadora a presión para garantizar la seguridad y un sellado adecuado.
Tomates Que Pueden Bien
Algunos dicen que las mejores variedades de tomates para conservas son en pasta o tomates roma. Algunos de ellos están incluidos en la lista a continuación, junto con algunos de los mejores tomates reliquia para enlatar.
- Rojo ruidoso de Clint Eastwood – polinización abierta, tipo indeterminado que madura en unos 78 días Sabor fuerte y audaz con frutas de 8 oz 227 g. Carne firme de color rojo oscuro, mucha acidez. Se dice que es resistente a las enfermedades. Este interesante tomaterecibió su nombre de Rowdy Yates, el personaje interpretado por Clint Eastwood en Rawhide.
- Bisonte – reliquia que madura en 70 días Ricos con un poco de sabor ácido, estos tomates redondos y rojos se producen en climas más fríos, incluso cuando está húmedo. Gran espécimen para crecer en un contenedor. Este es un tipo determinado.
- mejor chico – híbrido, 69-80 días hasta la madurez Un favorito desde hace mucho tiempo para enlatar, este tomate indeterminado tiene mucha carne, aunque es un rebanador jugoso. Las frutas son de 8 oz. 227 g. o más grandes.
- Pasta Amish – reliquia con 80 días para la madurez Pocas semillas y paredes gruesas hacen de este tipo de reliquia carnosa un excelente espécimen para enlatar. Una pasta de tomate, produce frutas sabrosas de 8 a 12 onzas 227 a 340 g. Atipo de humedad baja, gran parte de la carne permanece hasta la salsa final.
- San Marzano – reliquia que madura en 80 días Las cavidades limitadas de las semillas, un sabor dulce y una pulpa carnosa son características de esta tradicional pasta italiana favorita. Tiene un ácido especialmente bajo.
