Los vinagres aromatizados o infusionados son alimentos básicos fabulosos para los amantes de la comida. Dan vida a las vinagretas y otras recetas de vinagre aromatizado con sus sabores atrevidos. Sin embargo, pueden ser costosos, por lo que debes aprender a hacer vinagre con sabor a frutas tú mismo.
El vinagre con sabor a fruta, o vinagre con infusión de frutas, es un proceso simple siempre que cumpla con algunas reglas. Siga leyendo para aprender acerca de cómo condimentar el vinagre con frutas.
Acerca de aromatizar el vinagre con frutas
El vinagre se ha utilizado durante siglos con la primera evidencia documentada alrededor del 3000 aC por los antiguos babilonios. Inicialmente, estaba hecho de frutas como fechas y higos además de cerveza. Avance rápido y el vinagre ahora es un producto caliente, aromatizado con frutas como :
Al aromatizar el vinagre con frutas, es aconsejable usar fruta congelada. ¿Por qué? La fruta congelada funciona mejor que la fresca porque las células de la fruta congelada ya han comenzado a descomponerse, liberando así más jugo.
En cuanto a qué vinagre usar al preparar vinagre con infusión de frutas, hay distinciones. El vinagre blanco destilado es transparente con un sabor ácido fuerte y es la mejor opción para los vinagres delicados con infusión de hierbas. La sidra de manzana tiene un sabor más suave pero tiene menos dedeseable tono ámbar fangoso. Sin embargo, el vinagre de sidra de manzana se combina mejor con la fruta
Mejor aún, aunque más costosos, son los vinagres de vino o champán cuyos colores son más agradables a la vista. Sin embargo, los vinagres de vino contienen proteínas que estimulan el crecimiento de bacterias cuando no se almacenan o manipulan correctamente.
Cómo hacer vinagre con sabor a frutas
Las recetas de vinagre aromatizado a menudo contienen componentes aromatizantes adicionales como hierbas o especias menta , canela o cáscara de cítricos. También puede jugar con combinaciones de sabores. Triturar, magullar o rebanar hierbas y frutas puede acelerar el tiempo de infusión, pero el vinagre tardará al menos diez días en madurar. Aquí estáel proceso:
- Lave bien las frutas frescas antes de usarlas y pélelas si es necesario. Las frutas pequeñas pueden dejarse enteras o trituradas ligeramente. Las frutas grandes, como los duraznos, deben cortarse en rodajas o en cubos.
- Prepare recipientes de vidrio esterilizados hirviéndolos durante diez minutos. La clave para evitar que los frascos de vidrio se rompan es calentar los biberones antes de sumergirlos en el agua y usar una olla profunda con una rejilla en el fondo, como si fuera agua.enlatador.
- Llene la olla hasta la mitad con agua tibia y coloque los frascos vacíos y calientes en la rejilla, asegurándose de que el agua esté a una o dos pulgadas 2.5 a 5 cm por encima de la parte superior de las botellas. Deje hervir el agua durantediez minutos.
- Después de que hayan transcurrido diez minutos, retire los frascos e inviértalos sobre una toalla limpia. Utilice pinzas o elevadores de tarros para conservas para quitar los frascos. Llene parcialmente los recipientes con la fruta y los condimentos preparados.
- Prepare el vinagre de su elección calentando hasta justo por debajo del punto de ebullición, 190-195 grados F. 88-91 C. Vierta el vinagre caliente sobre los biberones esterilizados, tibios y llenos de fruta, dejando un espacio de ¼ de pulgada 6 mm.. Limpie los recipientes y atorníllelos o corchelos firmemente.
- Deje reposar las botellas de vinagre con sabor a fruta durante diez días y luego verifique el sabor. Al condimentar los vinagres con frutas, los sabores continuarán intensificándose en el transcurso de tres o cuatro semanas. Cuando el vinagre alcance el sabor deseado, cueley volver a embotellar.
- Si el sabor es demasiado fuerte, diluya el vinagre con infusión de frutas con un poco del vinagre original que usó en la receta de vinagre aromatizado.
Cuando termine, etiquete el vinagre con la fecha y el sabor. El vinagre con sabor a fruta durará de tres a cuatro meses. Refrigere para mantener el sabor y la frescura.
