Pipicha es una planta herbácea originaria de México, especialmente Oaxaca. Cocinar con pipicha es una tradición regional local, siendo la planta una parte importante de los platos, como la sopa de guías, y como aromático para el pescado fresco. Según los informes, el sabor es bastanteIntenso, pero algunas ideas sobre cómo usar pepicha lo harán cocinar como un profesional sudamericano.
Acerca de los usos de la hierba Pepicha
Los cocineros comprometidos siempre están buscando una nueva hierba o especia. El uso de plantas de pepicha agregará un toque especial a los platos. Dependiendo de la región, la hierba se puede conocer como pepicha o pipicha. La pipicha se utiliza en muchos tipos de recetas.hierba delicada de México imita el sabor cítrico de cilantro pero tiene mucho más impacto.
En Oaxaca, la hierba se agrega al arroz blanco, o arroz blanco, lo que le da al almidón natural un toque agradable. La cocina mexicana moderna está redescubriendo esta hierba nativa y los restaurantes nouvelle de lujo incluyen el condimento en sus menús.
La pipicha puede ser difícil de encontrar. Las buenas tiendas de comida mexicana o los mercados de agricultores a veces la venden. Es más fácil encontrarla seca, pero gran parte del golpe ha desaparecido de la hierba. La planta se compone de tallos delgados que se adornancon hermosas flores de color púrpura. Estas se desarrollan como las vainas de amapola, que contienen semillas maduras.
El ingrediente del sabor son los tallos delgados y las hojas que se cortan antes de agregar a un plato. ¡Tenga cuidado cuando cocine con pipicha! El sabor es como el cilantro con esteroides y un poquito rinde mucho.
Si bien el uso de plantas de pepicha en la cocina es su uso principal, existen aplicaciones medicinales tradicionales. Se ha utilizado contra infecciones bacterianas, limpieza y desintoxicación del hígado. Dado que es principalmente una hierba culinaria, la mayoría de las ideas de pipicha disponibles provienen de recetas nativas de México.y Sudamérica. De hecho, la pipicha también se llama cilantro boliviano.
Se dice que el sabor es cítrico pero con un poco de pino y menta mezclados. Tiene algo del sabor de la rúcula y puede ser un poco abrumador. En su mayoría, es la base de condimentos o en sándwiches. También puedese puede encontrar como condimento en sopas y platos de carne guisada, pero se agrega después de cocinar como guarnición.
Cómo usar las hierbas Pepicha
Una manera muy divertida de presentarse a los usos de la pipicha es haciendo Garnachas de Calabacitas. Estas son básicamente empanadas de masa sazonadas fritas con un relleno de calabaza, maíz, tomate y quinua, muy del Viejo Mundo pero sabrosa. La pepicha aparece en solo unpequeña cantidad para condimentar el relleno que se adorna con queso cotija, puré de frijoles y queso fresco.
Una forma más sencilla de probar el sabor es decorar delicadamente un pescado recién asado a la parrilla con la hierba picada. Otros usos de la hierba pepicha son con huevos, costillas de ternera estofadas o frijoles ricos y cremosos.
