Me encanta cocinar y me gusta mezclar y cocinar comida de otros países. En mi búsqueda de una nueva idea, estaba buscando en un libro sobre comida puertorriqueña y encontré algunas referencias a las hierbas culantro.pensó que querían decir ' cilantro , 'y el autor del libro de cocina tenía un editor terrible, pero no, realmente era hierba de culantro. Esto me dio curiosidad porque nunca había oído hablar de ella. Ahora que obviamente sé para qué se usa el culantro, ¿cómo se cultiva el culantro?y ¿qué otro cuidado de la planta de culantro se necesita? Averigüemos.
¿Para qué se usa Culantro?
Culantro Eryngium foetidum es una hierba bienal común en todo el Caribe y América Central.No lo vemos mucho en los Estados Unidos a menos que, por supuesto, esté comiendo cocina de una de estas áreas.A veces se le llama cilantro puertorriqueño, Black Benny, hierba de hoja de sierra, cilantro mexicano, cilantro espinoso, fitweed y spiritweed.En Puerto Rico, donde es un alimento básico, se llama recao.
El nombre 'culantro' se parece a 'cilantro' y pertenece a la misma familia de plantas; da la casualidad de que huele a cilantro y se puede usar en lugar del cilantro, aunque con un sabor algo más fuerte.
Se encuentra creciendo silvestre en áreas húmedas. La planta es pequeña con hojas en forma de lanza, de color verde oscuro, de 4 a 8 pulgadas de largo formando una roseta. La planta se usa en salsas, softrito, chutneys, ceviche, salsas, arroz, guisos y sopas.
Cómo cultivar Culantro
Culantro es lento para comenzar a partir de la semilla pero, una vez establecido, producirá hojas frescas hasta la primera helada. Debido a que la semilla es muy pequeña, debe comenzar en el interior. Use el calor del fondo para facilitar la germinación.
Plante después de la última helada en la primavera. Transplante las plántulas ya sea en macetas o directamente al suelo en un área con tanta sombra como sea posible y manténgalas constantemente húmedas.
Las plantas se pueden cosechar unas 10 semanas después de la siembra. Culantro es similar a lechuga porque prospera en la primavera pero, como lechuga , tornillos con las altas temperaturas del verano.
Cuidado de plantas de Culantro
En la naturaleza, las condiciones de crecimiento de culantro para las plantas prósperas son sombreadas y húmedas. Incluso cuando las plantas de culantro se mantienen a la sombra, tienden a florecer, un tallo sin hojas con flores puntiagudas de color verde claro. Pellizque el tallo o córtelo para alentarcrecimiento adicional del follaje. Imite las condiciones naturales de crecimiento tanto como sea posible, manteniendo la planta a la sombra y constantemente húmeda.
El cuidado de las plantas de Culantro es nominal, ya que está relativamente libre de plagas y enfermedades. Se dice que atraer insectos beneficiosos además de defenderse pulgones .
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