Los granos antiguos se han convertido en una tendencia moderna y con razón. Estos granos integrales sin procesar tienen una gran cantidad de beneficios saludables, desde reducir el riesgo de diabetes tipo II y accidente cerebrovascular hasta ayudar a mantener un peso y presión arterial saludables. Uno de esos granos se llamatrigo khorasan Triticum turgidum .¿Qué es el trigo khorasan y dónde crece el trigo khorasan?
¿Qué es el trigo Khorasan?
Seguro que probablemente hayas oído hablar de quinua y tal vez incluso farro , pero ¿qué tal Kamut? Kamut, la palabra egipcia antigua para 'trigo', es la marca registrada utilizada en la comercialización de productos elaborados con trigo khorasan. Un antiguo pariente del trigo duro Triticum durum , la nutrición de trigo khorasan contiene entre un 20 y un 40% más de proteínas que las normales granos de trigo . La nutrición del trigo Khorasan también es significativamente más alta en lípidos, aminoácidos, vitaminas y minerales. Tiene un rico sabor a mantequilla y una dulzura natural.
¿Dónde crece el trigo Khorasan?
Nadie conoce el origen exacto del trigo khorasan. Lo más probable es que se origine en el Fertile Cescent, el área en forma de media luna desde el Golfo Pérsico hasta el moderno sur de Irak, Siria, Líbano, Jordania, Israel y el norte de Egipto. También se diceque se remonta a los antiguos egipcios o se originó en Anatolia. La leyenda dice que Noé trajo el grano en su arca, por lo que para algunas personas se lo conoce como "trigo del profeta".
El Cercano Oriente, Asia Central y África del Norte indudablemente estaban cultivando trigo khorasan en pequeña escala, pero no se ha producido comercialmente en los tiempos modernos. Llegó a los Estados Unidos en 1949, pero el interés fue mediocre, por lo que nunca secultivado comercialmente.
Información sobre el trigo de Khorasan
Aún así, otra información sobre el trigo khorasan, ya sea de hecho o de ficción, no puedo decirlo, dice que un aviador de la Segunda Guerra Mundial trajo el grano antiguo a los Estados Unidos. Afirma haber encontrado y tomado un puñado del grano de una tumbacerca de Dashare, Egipto. Le dio 36 granos de trigo a un amigo que posteriormente se los envió por correo a su padre, un agricultor de trigo de Montana. El padre plantó los granos, los cosechó y los exhibió como una novedad en la feria local donde fueron bautizados"Trigo del Rey Tut".
Aparentemente, la novedad desapareció hasta 1977 cuando T. Mack Quinn obtuvo el último frasco. Él y su hijo científico agrícola y bioquímico investigaron el grano. Encontraron que este tipo de grano se había originado en el área del Creciente Fértil.Decidieron comenzar a cultivar trigo khorasan y acuñaron el nombre comercial "Kamut", y ahora somos los beneficiarios de este grano antiguo delicioso, crujiente y muy rico en nutrientes.
