Las aceitunas curadas son un refrigerio delicioso o una adición a las recetas. Si tiene la suerte de tener una olivo , puedes hacer tus propias frutas en salmuera. Conservar aceitunas es un proceso fundamental debido al amargor de la fruta. Hay muchos métodos para curar aceitunas, solo depende de lo que prefieras. Puedes aprender a conservar aceitunas y comer tu año de fruta-Por aquí.

Notas sobre la conservación de aceitunas

La conservación de las aceitunas es una tradición centenaria y la clave para obtener frutos sabrosos. La oleuropeína las hace astringentes y es necesario remojarlas antes de consumirlas. Este proceso puede llevar días y requiere un poco de paciencia.

La forma más común de conservar esta fruta es en salmuera de aceitunas, pero no es la única forma. Las aceitunas en salmuera son más saladas que las curadas con lejía. También puede usar un método de curado de aceitunas con agua o sal seca.

Si desea poner las aceitunas en salmuera, agregue condimentos a la salmuera final antes del almacenamiento. La conservación de aceitunas curadas con agua deja una aceituna ligeramente amarga, pero a algunas personas les gustan de esa manera y la fruta está lista en unas pocas semanas a diferencia de otros métodos.que toman de dos a tres meses. Las aceitunas saladas en seco están listas en cinco a seis semanas, pero no las guarde mientras estén en salmuera

Cómo conservar las aceitunas

El método más común, la salmuera, lleva mucho tiempo pero vale la pena el esfuerzo. Para poner las aceitunas en salmuera, seleccione fruta buena y lávela. Mezcle una solución 1:10 de sal con agua. Haga un corte en cada aceituna.deje que la oleuropeína se filtre. Coloque las aceitunas en un balde y cubra con salmuera.

Cubra el balde con una tapa y colóquelo en un lugar fresco y con poca luz. Revuelva las aceitunas con regularidad y pruebe una después de un par de meses. Si aún están amargas, continúe almacenándolas.

Cuando estén a tu gusto, escúrrelas y colócalas sobre una toalla para que se sequen. Luego remójalas en vinagre durante medio día para detener la fermentación. Las aceitunas ya están listas para encurtir.

Otros métodos de conservación de la aceituna

Puede hacer aceitunas especiales, como aceitunas partidas, que aplasta con un cuchillo plano antes de remojarlas en agua. El agua se cambia con frecuencia hasta que la fruta alcance el sabor deseado. Luego cúbralas en salmuera con los condimentos que prefiera.

Las aceitunas empapadas en agua pueden tardar tan solo 7 días pero hasta 20 antes de que estén listas para ser en salmuera.

Las aceitunas curadas en seco se hacen mejor con frutas grandes y ricas en aceite. Este es un proceso fácil, que solo requiere sal para encurtir y un recipiente grande con listones. La sal eliminará el amargor. Es una proporción de 1: 2 de sal a aceitunas.Mantenga el recipiente donde los líquidos puedan drenar y la temperatura sea cálida. Estas aceitunas deben refrigerarse hasta por seis meses o congelarse.