¿Tiene un olivo ¿en su propiedad? Si es así, estoy celoso. Pero ya basta de mi envidia, ¿se pregunta cuándo recoger aceitunas? La recolección de aceitunas en casa se realiza de manera muy similar a la recolección comercial de aceitunas. Siga leyendo para saber cuándo y cómorecoger aceitunas del árbol.
Cosecha de olivos
La recolección de olivos comienza a fines de agosto hasta noviembre, según la región, la variedad y la madurez deseada. Dado que las aceitunas se recolectan para comer y procesar aceite , el grado de madurez es importante. Todas las aceitunas comienzan verdes y luego gradualmente se vuelven rosadas y finalmente negras. Dependiendo del tipo de aceite que esté produciendo el cultivador, se puede usar una combinación de los tres para prensar.
Tradicionalmente, la recolección de aceitunas se realiza a mano, incluso en plantaciones comerciales. Hoy en día, más productores usan maquinaria moderna para ayudarlos a cosechar la cosecha. En el extremo más bajo del espectro, esto puede significar solo usar una pinza vibratoria de mango largo paraSacuda las aceitunas de las ramas y colóquelas en redes extendidas debajo del árbol. Un método un poco más de alta tecnología consiste en tractores que arrastran agitadores detrás de ellos u otra maquinaria de recolección de uva utilizada en huertos de alta densidad.
Cómo recoger aceitunas del árbol
Dado que es poco probable que posea dicha maquinaria, la recolección de aceitunas en casa tendrá que hacerse de la manera antigua. Primero, debe determinar el sabor que desea. Cuanto antes coseche, más amargo será el sabor. A medida que maduran las aceitunas, el sabor se suaviza. Decide si vas a prensar las aceitunas en busca de aceite o salmuera para conservarlas.
Hay un reloj en marcha. Debe utilizar las aceitunas dentro de los tres días posteriores a la cosecha. Si permanecen más tiempo, las aceitunas se oxidarán y "agriarán". Por lo tanto, si tiene muchas aceitunas, es posible que desee alistarsealgunos amigos recolectores de aceitunas y asigne un día entero. ¡Sedúzcalos para que ayuden a procesar o poner en salmuera las aceitunas con la promesa de algunos de los botines del día!
Las aceitunas más grandes tienen más aceite, pero el contenido de aceite disminuye a medida que maduran las aceitunas. Las aceitunas verdes tienen una vida útil más larga, pero tienden a ser amargas y tardarán varios meses en adquirir un sabor suave. Si va a recoger aceitunas para obtener aceite, elija aceitunas con uncolor amarillo claro.
Primero, coloque lonas debajo del árbol o los árboles. Con un rastrillo, desaloje suavemente las aceitunas. Reúna las aceitunas de la lona. Si está recolectando aceite, recolecte todas las aceitunas de esta manera y recoja los restos en el suelo.. Las aceitunas que quedan en el suelo se pudrirán y pueden fomentar enfermedad y moscas del olivo. También puede usar una escalera y recoger las aceitunas a mano. Si bien esto lleva más tiempo, evita magulladuras en la fruta.
Si está recogiendo aceitunas para la salmuera, elija aceitunas verdes cuando estén maduras pero antes de que comiencen a cambiar de color. Todas las aceitunas del árbol no estarán en el mismo estado de madurez, por lo que puede continuar recogiendo para curar en salmuera comoCuando las aceitunas maduren y hayan cambiado de rojo oscuro a morado, para recolectarlas para curarlas al estilo griego, hágalo a mano cuando estén curadas. Una vez curadas, las aceitunas se volverán negras.
Dependiendo de la madurez, se necesitan alrededor de 80-100 libras 36-45 kg de aceitunas para producir 1 galón 3.8 L. de aceite de oliva. Eso requeriría más de un árbol y mucha mano de obra, pero una¡Trabajo de amor y una hermosa experiencia de unión para amigos y familiares en un hermoso día de otoño!
