batatas son tubérculos versátiles que tienen menos calorías que las papas tradicionales y son un sustituto perfecto para esa verdura con almidón. Puede tener tubérculos de cosecha propia durante meses después de la temporada de crecimiento si sabe cómo almacenar las batatas después de la cosecha. El almacenamiento de las batatas requiere cuidadocurado para prevenir el moho y desencadenar la formación de enzimas productoras de azúcar. El curado es la clave para cosechar y almacenar batatas durante meses de disfrute.
Almacenamiento de batatas para el invierno
Las batatas son deliciosas si se comen inmediatamente después de la cosecha, pero su verdadero sabor se profundiza a medida que se curan. Durante el proceso de curado, los almidones del tubérculo se convierten en azúcar, intensificando el sabor dulce y mantecoso de la papa.terminado, las batatas están listas para ser empacadas para un almacenamiento prolongado. Los métodos tradicionales recomiendan almacenar las batatas en arena, pero también puede usar una caja o bolsa de plástico perforada en las temperaturas y condiciones adecuadas
El curado es crucial para almacenar con éxito las batatas para el invierno. Cosecha las patatas en un período seco si es posible. Trate de minimizar cualquier daño al tubérculo, ya que invita al moho, insectos y enfermedades. Coloque los tubérculos con cuidado y déjelos secar durante 10 días a 2 semanas en un lugar cálido con alta humedad.
Las temperaturas ideales son de 80 a 85 ° F 26 a 29 ° C con un nivel de humedad del 80 por ciento. Para curar las papas en el interior, guárdelas cerca del horno, empacadas en cajas cubiertas con un paño para mejorar la humedad. Temperaturas en el interiorgeneralmente oscilan entre 65 y 75 F. 15 a 23 C., por lo que se recomienda el período más largo de curado de 2 semanas.
Cómo almacenar batatas después de la cosecha
Siempre que se tomen las medidas adecuadas durante la cosecha y el almacenamiento de las batatas, los tubérculos deben durar hasta bien entrado el invierno. Una vez finalizado el período de curado, limpie la suciedad que pueda quedar en las patatas.
Empaquételas en cajas de papel o envuélvalas en papel de periódico y guárdelas en una despensa o armario fresco. La mejor temperatura para mantener frescas las raíces es de 55 a 60 F. 12 a 15 C. pero no las refrigere por másde unos pocos días, ya que son susceptibles a las lesiones por frío.
Revise las batatas con frecuencia y elimine las que puedan comenzar a enmohecerse para evitar que el hongo se propague a los otros tubérculos.
Banca tradicional en el sitio
Nuestros abuelos colocaban los tubérculos en una situación llamada banco. Esto requería que se prepararan camas circulares con paredes de tierra de un pie de altura. La base del círculo se cubría con paja y las papas se amontonaban en una estructura de cono. Luego, una estructura de tipide tablas se erigió sobre la pila y se empaquetó más paja encima.
La tierra se amontonó gradualmente sobre las 6 a 10 pulgadas 15-25 cm de paja superior con más tablas colocadas sobre el vértice del tipi para evitar que la humedad se derrame en la pila. La clave con este tipo de almacenamiento de camoteera proporcionar ventilación, evitar que entre agua y mantener frescos los tubérculos, pero no permitir que se congelen.
Almacenamiento de batatas en arena
No se recomienda depositar los tubérculos en arena porque no permite una ventilación adecuada. Sin embargo, puede almacenarlos en arena empaquetados en capas en barriles o cajas. La arena los amortigua y evita lesiones y mantiene las batatas.enfriar lo suficiente evitando que se congele.
Este método funciona mejor si el barril se almacena en un sótano cálido o en un garaje moderadamente cálido. Los sótanos de raíces también pueden funcionar bien, si no están en una zona donde las heladas profundas son comunes.
