Biscuitroot o Lomatium root es un miembro de la familia Umbelliferae zanahoria o perejil y se encuentra en gran parte del oeste de América del Norte. Dependiendo de la fuente, hay entre 80 y 120 especies principalmente endémicas de las regiones del oeste de los EE. UU. También conocidocomo el perejil del desierto, la raíz de Lomatium ha sido utilizada durante mucho tiempo como fuente de alimento por los nativos, así como por sus beneficios médicos.
Acerca de Biscuitroot
La raíz de lomatium es una planta perenne que aparece en la primavera. De crecimiento bajo, de 2 a 12 pulgadas 5-31 cm, la mayoría de las especies crecen en regiones áridas durante el comienzo de la primavera, sembran y luego mueren durante el calor de la primavera.verano La raíz sobrevive bajo tierra.
La mayoría de las especies de raíz de Lomatium tienen flores que nacen en umbelas compuestas y generalmente son blancas o amarillas, aunque rara vez pueden ser de color púrpura a granate. Las vainas de las semillas de la raíz de biscuit son generalmente parecidas al papel o corchosas y aladas para ayudar con la dispersión del viento.
Las hojas de la planta de biscuitroot son basales y diseccionadas, a menudo se parecen mucho a helechos.
Usos alimentarios del perejil del desierto
La parte de la planta que se usa como fuente de alimento es la raíz, que varía de corta, rechoncha y parecida a un rábano a larga y delgada. Las raíces más redondas miden de 2 a 4 pulgadas 5-10 cm de largo mientras que son delgadaslas raíces pueden tener de 4 a 12 pulgadas 10-31 cm de largo. En todos los casos, la raíz está cubierta con una fina piel negra que se debe pelar antes de usar.
El interior de biscuitroot es blanco y fibroso y se puede comer fresco como un zanahoria o hervida, tostada o seca y luego molida en harina para hacer un pastel o una galleta.
Especies de raíz de lomatium
Una de las especies de biscuitroot más utilizadas es Lomatium dissectum o galleta de hoja de helecho. A menudo, el primer alimento de forrajeo, Lomatium dissectum también es muy atractivo para algunosespecies de abejas. También es una de las especies de plantas más utilizadas por los pueblos nativos de América del Norte no solo como fuente de alimento, sino también con fines medicinales y ceremoniales.
L. dissectum se encuentra en tierras bajas secas a áreas de elevación media a menudo coexistiendo con artemisa, pino ponderosa, piñón-enebro, y cepillo de montaña.
Otras especies comunes incluyen Gray's y Nineleaf biscuit root. El género es difícil de identificar lo que explica el variado número de especies citadas y algunos hábitats están amenazados por el desarrollo del pastoreo y los incendios forestales.L. dissectum en particular, es motivo de cierta preocupación ya que su hábitat está siendo eliminado debido a la recolección silvestre de la planta para uso a base de hierbas.
