Los fanáticos del chef Jamie Oliver estarán familiarizados refresco Salsola , también conocido como agretti. El resto de nosotros estamos preguntando "qué es agretti" y "qué son los usos de agretti". El siguiente artículo contiene refresco Salsola información y cómo cultivar agretti en su jardín.
¿Qué es Agretti?
Popular en Italia y de moda en los restaurantes italianos de alta gama de los Estados Unidos, el agretti es una planta herbácea de 46 x 64 cm. De ancho por 25 de alto. Esta planta anual tiene un follaje largo similar al cebollino ycuando madura, en unos 50 días más o menos, parece un gran planta de cebollino .
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El sabor del agretti se ha descrito de diversas formas como un poco amargo, casi ácido, a una descripción más agradable de una planta con un agradable crujido, un toque amargo y un sabor a sal. También conocido como roscano, barba de fraile, saltwort,barill o cardo ruso, crece de forma natural en todo el Mediterráneo. Esta suculenta está estrechamente relacionada con samphire o hinojo marino .
El nombre 'Salsola' significa sal, y más bien a propósito, ya que agretti se ha utilizado para desalinizar el suelo. Esta suculenta una vez también se redujo a carbonato de sodio de ahí su nombre, un ingrediente integral en la famosa fabricación de vidrio veneciano hasta que un proceso sintético reemplazósu uso en el siglo XIX.
Usos de Agretti
Hoy en día, los usos del agretti son estrictamente culinarios. Se puede comer fresco, pero más comúnmente se saltea con ajo y aceite de oliva y se sirve como guarnición. Cuando el agretti es joven y tierno, se puede usar en ensaladas, pero otroel uso más común es ligeramente cocido al vapor y aderezado con jugo de limón, aceite de oliva, sal marina y pimienta negra recién molida. También es popular para usar como cama para servir, clásicamente con pescado.
Agretti también puede reemplazar a su primo Okahijiki Salsola komarovi en sushi donde su acidez, brininess y textura equilibran el delicado sabor del pescado.Agretti es una buena fuente de vitamina A, hierro y calcio.
Cómo cultivar plantas Agretti
Agretti se ha vuelto furor en parte debido a los chefs famosos, pero también porque es difícil de conseguir. A menudo se busca algo raro. ¿Por qué es tan difícil de conseguir? Bueno, si estabas pensando en crecer refresco Salsola Hace aproximadamente un año y empezó a buscar semillas, es posible que le haya resultado difícil conseguirlas. Cualquier proveedor que almacenara las semillas no pudo satisfacer la demanda. Además, las inundaciones en el centro de Italia ese año redujeron las existencias desemilla.
Otra razón por la que la semilla de agretti es difícil de conseguir es que tiene un período de viabilidad muy corto, solo alrededor de 3 meses. También es notoriamente difícil de germinar; la tasa de germinación es de alrededor del 30%.
Dicho esto, si puede obtener semillas y conseguirlas, plántelas inmediatamente en la primavera cuando la temperatura del suelo sea de alrededor de 65 ° F 18 ° C. Siembre las semillas y cúbralas con aproximadamente ½ pulgada 1 cm desuelo.
Las semillas deben tener un espacio de 4 a 6 pulgadas 10 a 15 cm de distancia. Diluya las plantas a 8 a 12 pulgadas 20 a 30 cm de distancia en una hilera. Las semillas deben germinar en un plazo de 7 a 10 días.
Puede comenzar a cosechar la planta cuando tenga alrededor de 7 pulgadas 17 cm de altura. Coseche cortando la parte superior o secciones de la planta y luego volverá a crecer, al igual que las plantas de cebollino.
