¿Las peras tienen que enfriarse antes de madurar? Sí, la maduración de las peras con frío debe suceder de dos formas diferentes: en el árbol y en el almacenamiento. Siga leyendo para obtener más información sobre la maduración de las peras en frío.
Peras heladas en el árbol
¿Por qué hay que enfriar las peras? Perales ingrese a un período de inactividad cuando las temperaturas bajan a fines del otoño. Este período de inactividad es la forma en que la naturaleza protege al árbol contra los daños causados por el frío invernal. Una vez que un árbol está inactivo, no producirá flores ni frutos hasta que tenga un ciertocantidad de frío, seguido de temperaturas cálidas.
Los requisitos de enfriamiento de las peras varían ampliamente según la variedad, así como de otros factores como la zona de crecimiento y la edad del árbol. Algunas variedades se las arreglan con solo 50 a 100 horas de temperaturas invernales entre 34 y 45 F. 1-7C., mientras que otros pueden necesitar al menos 1000 a 1200 horas.
Tu servicio de extensión cooperativa local puede aconsejarle sobre la mejor fuente de información sobre las horas de frío en su área. También pueden proporcionarle consejos sobre los requisitos de frío para variedades de pera .
Requisitos de enfriamiento de peras en almacenamiento
¿Por qué enfriar las peras? A diferencia de la mayoría de las frutas, las peras no maduran bien en el árbol. Si se dejan madurar, tienden a ser gruesas y harinosas, a menudo con un centro blando.
se cosechan las peras cuando la fruta está ligeramente inmadura, madura y no del todo madura. Para madurar a una dulzura jugosa, la fruta debe enfriarse en almacenamiento en frío a 30 ° F -1 ° C, seguido de una maduración a temperatura ambiente de 65 ° C.a 70 F. 18-21 C..
Sin un período de enfriamiento, las peras eventualmente se descompondrán sin llegar a madurar. Sin embargo, el período de enfriamiento varía. Por ejemplo, las peras Bartlett deben enfriarse durante dos o tres días, mientras que las peras Comice, Anjou o Bosc necesitan de dos a seis semanas.
