Los compradores de los mercados de alimentos asiáticos y exóticos están familiarizados con esos paquetes de hongos negros secos conocidos como hongos de oreja de madera. ¿Son comestibles los hongos de oreja de madera? Estos son sinónimo de hongo de oreja de gelatina, un hongo comestible del género Auricularia . El hongo de gelatina de oreja de madera es una variedad de tapa sin branquias con un rico sabor.
Identificación de hongos de oreja de madera
Los chinos han utilizado durante mucho tiempo el hongo gelatina de oreja de madera en sus recetas. Se pensaba que mejoraba la respiración, la circulación sanguínea y la salud en general. Los hongos se producen en masa en Asia, pero también crecen en los EE. UU., Canadá y partes de México.Es uno de los primeros hongos en volver a la vida después del invierno y es fácil de reconocer y buscar.
Como era de esperar, estos hongos se asemejan a orejas pequeñas. Los hongos crecen en racimos arrugados en forma de gorra. Son uno de los tres grupos de champiñones "gelatina" , que generalmente son suaves, aunque Auricularia son más gomosos.
Son de color marrón a casi negro y se desarrollan en la descomposición de la madera. Puede encontrarlos en troncos viejos o tocones en la naturaleza. Los hongos también pueden estar en árboles vivos, lo cual es una mala señal para el árbol. Eso significa que se está pudriendo. Son frecuentes desde el otoño hasta principios del invierno y reaparecen a principios de la primavera, pero como les gustan las temperaturas frescas, la mayoría desaparece cuando hace calor.
¿Son comestibles las setas de madera?
Como se mencionó, los chinos los usan mucho. Son ricos en proteínas y hierro, pero bajos en calorías, carbohidratos y grasas. Los hongos generalmente se secan y se pueden reconstituir antes de cocinarlos. A menudo se encuentran salteados o en sopasy guisos. También se utilizan en una ensalada tradicional de Sichuan.
Los beneficios medicinales son numerosos. Se ha descubierto que los hongos reducen el colesterol, controlan el azúcar en sangre y tienen propiedades anticoagulantes. En lo que respecta a este último, cualquier persona que tome medicamentos para la presión arterial o esté esperando una cirugía no debe consumir los hongos. Si los encuentra silvestres, use un deshidratador para secarlos y guárdelos en bolsas de plástico o frascos de vidrio. Además, si no está seguro del tipo encontrado, es mejor no comer es.
Auricularia auricula , Auricularia auricula-judae y Auricularia polytricha son los tipos más utilizados.
Usando el hongo Jelly Ear
Para preparar los champiñones para recetas, sumérjalos en agua tibia hasta que estén suaves. Luego, páselos bajo el agua, con los dedos para limpiar la suciedad y los residuos. Por lo general, se cortan en tiras finas antes de agregarlos a una receta..
Para conservar su textura viva, cocínelos brevemente. Cuando se agregan a salsas, sopas y guisos, son uno de los últimos ingredientes. En tales preparaciones no es necesario reconstituirlos a menos que necesiten ser picados.
Prepare una sopa agridulce tradicional y agregue este ingrediente clásico al final de la cocción.
descargo de responsabilidad : El contenido de este artículo es solo para fines educativos y de jardinería. Antes de usar o ingerir CUALQUIER hierba o planta con fines medicinales o de otro tipo, consulte a un médico, herbolario u otro profesional adecuado para obtener asesoramiento.
