La lavanda se ha utilizado durante más de 2500 años. Un miembro de la familia de la menta, la lavanda se ha utilizado tanto con fines medicinales como por su potente aroma, pero ¿qué hay de cocinar con lavanda? La lavanda se ha utilizado en los alimentos durante siglos, por lo que, si bien puede sernuevo para usted, hay muchas referencias de recetas históricas sobre el tema.
Lavanda para alimentos
La lavanda se encuentra a menudo en jabones, perfumes, aerosoles, lociones, popurrí e incluso velas. A la mayoría de las personas les encanta el aroma, pero no pueden imaginarlo en los alimentos.
El tipo de lavanda usado en cosmética es lavanda francesa mientras que el tipo para uso culinario se llama lavanda inglesa. Si bien toda la lavanda es segura para comer, la lavanda inglesa Lavándula angustifolia o lavanda “verdadera” contiene mucho menos aceite esencial que su prima aromática utilizada en perfumes y jabones. Si quiere intentar cocinar con lavanda, use lavanda inglesa, de lo contrario, su comida puede tener un sabor amargo o jabonoso.
Dicho esto, menos es aún más. La lavanda culinaria tiene un sabor más delicado que la francesa, pero aun así puede ser un sabor bastante abrumador si se usa en abundancia. La lavanda seca es tres veces más potente que la fresca.
Lavanda para Hornear
La lavanda en productos horneados se debe usar con moderación, pero en la proporción adecuada es deliciosa. Se puede moler y usar para hornear galletas y pasteles o enterrar los cogollos en azúcar y dejar que el aceite esencial penetre en los cristales de azúcar durante una semana.
La lavanda también se puede usar para mejorar la masa de pizza casera. Simplemente agregue 1 o 2 cucharaditas 4,9 -9,8 ml de la hierba a su receta de masa favorita. Para los aderezos, apéguese a las verduras y la mozzarella cremosa.
La miel de lavanda es otra opción para usar en productos horneados, o simplemente rociarla en una taza de té caliente.
La lavanda es un antimicrobiano, lo que significa que nunca debe usarse en recetas de pan de levadura.
Recetas de lavanda para la comida
La lavanda no solo es deliciosa en productos horneados. Combina muy bien con ingredientes ricos en grasas que eliminan el fuerte sabor de la hierba. La lavanda es un componente de las hierbas de Provenza francesas que comúnmente se espolvorea sobre la carne y los pescados grasos como el salmón y elatún.
Una excelente manera de usar lavanda sola o en hierbas de Provenza es hacer una mantequilla marrón en la que la hierba se fríe hasta convertirla en mantequilla derretida. La mantequilla con sabor resultante se puede poner con una cuchara sobre un bistec o mezclar con verduras asadas.
La lavanda se puede usar incluso en el risotto; por ejemplo, en el risotto de lavanda y salmón con limón. Pruebe con un toque de lavanda en el pilaf de limón.
Agregue lavanda a la crema batida, la leche o las natillas para hacer una crema batida o un helado únicos y deliciosos.
Por último, no pase por alto el uso de la lavanda en las bebidas. El jarabe simple se puede hacer derritiendo partes iguales de azúcar y agua en una cacerola con lavanda fresca o seca al gusto. Deje enfriar y estará listo para ser el maestro de cócteles o para crearbebidas no alcohólicas como limonada rosa de lavanda con fresas o té helado de limón, jengibre y lavanda.
