eneldo es un aromatizante esencial para el encurtido. Las hojas tiernas, frescas y plumosas agregan un sabor delicado al pescado, las papas y las salsas y producen tallos gruesos en la madurez. La planta tornillos a alta temperatura y produce apéndices de flores en forma de paraguas cubiertos con pequeñas semillas duras. La hierba crece literalmente "como una mala hierba", que es la génesis del nombre de eneldo. Aprenda a cosechar eneldo y a almacenar eneldo para mantener la delicadasabor todo el año.
Cómo cosechar eneldo
La hierba de eneldo se conserva secando las hojas, las semillas o el tallo completo de la hierba. Use podadoras o tijeras afiladas al cosechar la hierba de eneldo para secarla. Corte solo el follaje frondoso o quite los tallos enteros para secarlos para enlatarlos y semillas. Quite los talloscuando las semillas estén marrones y maduras.
El sabor a eneldo es mejor cuando apenas comienza a florecer. Lave las hierbas después de cosechar eneldo para eliminar la suciedad y los insectos.
Cómo secar el eneldo
La hierba de eneldo se refiere a las hojas de color azul verdoso de la hierba, mientras que las semillas de eneldo son solo las semillas de la planta de eneldo. El nombre general de eneldo se usa para describir toda la planta.
La hierba de eneldo es delicada incluso cuando está fresca y debe agregarse a los platos al final del proceso de cocción para preservar el ligero sabor a hierba. Las hojas de eneldo seco pierden algo de su picante y requieren más condimentos para producir el mismo saborperfil como fresco. Las semillas de eneldo son más sabrosas y se utilizan a menudo cuando se desea un sabor más fuerte a eneldo, como en el decapado.
Secado de semillas de eneldo
Secado de semillas de eneldo en realidad acentúa su sabor y asegura un suministro de condimentos para el próximo enlatado de pepinillos.
Puede agrupar semillas de eneldo secas atando los tallos y colgando las hierbas boca abajo. Mantenga los racimos ligeramente agrupados para que el aire pueda circular. Cubra los racimos con bolsas de papel que hayan sido perforadas abundantemente con agujeros en los lados.atrapa las semillas a medida que se secan, junto con los trozos de hoja.
Secado de eneldo
Las hojas de eneldo o la hierba de eneldo se utilizan secas como aromático triturado. El sabor es muy ligero pero el aroma es fuerte y agrega complejidad a los alimentos. Seque el eneldo cortando los folletos individuales y colocándolos en una capa sobre una hoja deshidratadora orejilla de panadería. Las hojas se secarán en menos de un día en un deshidratador de alimentos, pero tardarán varios días en una rejilla de panadería en un lugar cálido y seco. Gire las hojas todos los días para que queden uniformemente expuestas al aire caliente.
Cómo almacenar eneldo
Desmenuce o triture los folletos después de que estén completamente secos. Las hierbas deben almacenarse en un área fresca y oscura para evitar que disminuyan el color y el sabor. La hierba de eneldo seco se conservará durante cuatro a seis meses y se puede usar como hojas frescas de eneldo..
