Si alguna vez leyó la lista de ingredientes en, por ejemplo, una botella de aderezo para ensaladas y vio que contenía aceite de cártamo, es posible que se haya preguntado “¿qué es el aceite de cártamo?”. ¿De dónde viene el aceite de cártamo: una flor, una verdura?? ¿El aceite de cártamo tiene algún beneficio para la salud? Las mentes inquietas quieren saberlo, así que siga leyendo la siguiente información sobre el aceite de cártamo para obtener respuestas a estas preguntas, así como los usos del aceite de cártamo.
¿Qué es el aceite de cártamo?
El cártamo es un cultivo anual de semillas oleaginosas de hoja ancha que se cultivó principalmente en áreas de las Grandes Llanuras occidentales. El cultivo se propagó por primera vez en 1925, pero se encontró que tenía un contenido de aceite insuficiente. En años sucesivos, se desarrollaron nuevas variedades de cártamo que contenían másniveles de aceite.
¿De dónde viene el aceite de cártamo?
El cártamo tiene una flor, pero se cultiva por el aceite que se extrae de las semillas de la planta. El cártamo prospera en regiones áridas con temperaturas bastante altas. Estas condiciones permiten que las flores se conviertan en semillas a principios del otoño.la flor cosechada tiene entre 15-30 semillas.
Hoy, aproximadamente el 50% del cártamo cultivado en los Estados Unidos se produce en California. Dakota del Norte y Montana cultivan la mayor parte del resto para producciones nacionales.
Información sobre aceite de cártamo
cártamo Carthamus tinctorius es uno de los cultivos más antiguos y se remonta al antiguo Egipto en textiles que datan de la XII Dinastía y en guirnaldas de cártamo que adornan la tumba del faraón Tutankamón.
Hay dos tipos de cártamo. La primera variedad produce aceite con alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados o ácido oleico y el segundo tipo tiene una alta concentración de grasas poliinsaturadas llamadas ácido linoleico. Ambas variedades son muy bajas en ácidos grasos saturados en comparacióna otros tipos de aceite vegetal.
Beneficios del aceite de cártamo
La mayor parte del cártamo que se produce contiene aproximadamente un 75% de ácido linoleico. Esta cantidad es significativamente más alta que los aceites de maíz, soja, semilla de algodón, maní o oliva. Los científicos están en desacuerdo sobre si el ácido linoleico, que es rico en ácidos poliinsaturados,puede ayudar a reducir el colesterol y los problemas cardíacos y circulatorios asociados.
Sin embargo, los estudios han demostrado que los altos niveles de ácidos grasos omega-9 en el aceite de cártamo mejoran el sistema inmunológico del cuerpo y reducen el colesterol LDL o "malo". Desafortunadamente, el cártamo no contiene altos niveles de vitamina E, un antioxidante que protegeel cuerpo de los radicales libres.
Usos del aceite de cártamo
El cártamo se cultivó originalmente para las flores que se usaban en la fabricación de tintes rojos y amarillos. Hoy en día, el cártamo se cultiva para obtener aceite, harina lo que queda después de presionar la semilla y alpiste.
El cártamo tiene un alto punto de humo, lo que significa que es un buen aceite para freír. El cártamo no tiene sabor propio, lo que también lo hace útil como aceite para aumentar el volumen de los aderezos para ensaladas. No solo tiene unsabor pero no solidifica en el refrigerador como otros aceites.
Como aceite industrial, se usa en pinturas blancas y de colores claros. Al igual que otros aceites vegetales, el aceite de cártamo se puede usar como un sustituto del combustible diesel; sin embargo, el costo en el procesamiento del aceite hace que su uso sea prohibitivo.
descargo de responsabilidad : El contenido de este artículo es solo para fines educativos y de jardinería. Antes de usar o ingerir CUALQUIER hierba o planta con fines medicinales o de otro tipo, consulte a un médico o un herbolario médico para obtener asesoramiento.
