¿Te gusta el pudín de tapioca? ¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene la tapioca? Personalmente, no soy para nada fan de la tapioca, pero te puedo decir que la tapioca es un almidón extraído de la raíz de una planta conocida como Yuca o Yuca Manihot esculenta , o simplemente 'planta de tapioca'.De hecho, la tapioca es solo uno de los muchos manjares diversos que puede crear utilizando las raíces de una planta de yuca.La yuca requiere al menos 8 meses de clima libre de heladas para producir raíces, por lo que este es un cultivo que es más ideal para quienes viven en zonas USDA 8-11. Es fácil de cultivar y cosechar raíces de tapioca también es bastante fácil. Entonces, las preguntas son: ¿cómo cosechar una planta de tapioca y cuándo cosechar la raíz de tapioca? Averigüemos, ¿de acuerdo?
Cuándo cosechar la raíz de tapioca
Las raíces se pueden cosechar, cocinar y comer tan pronto como se formen, pero si está buscando una cosecha sustancial, es posible que desee esperar un tiempo. Algunos cultivares tempranos de yuca se pueden cosechar tan pronto como6-7 meses después de la siembra. Sin embargo, la mayoría de las variedades de yuca son típicamente de un tamaño abundante y recolectable alrededor de los 8-9 meses.
Puede dejar la yuca en el suelo hasta por dos años, pero tenga en cuenta que las raíces se volverán duras, leñosas y fibrosas hacia el final de ese período. Lo mejor es cosechar la planta de tapioca durante el primer año oentonces.
Antes de cosechar toda la planta de yuca, es aconsejable inspeccionar una de sus raíces escamosas de color marrón oscuro para ver si es deseable para usted, no solo en términos de tamaño sino también desde un punto de vista culinario. Con una paleta, hagaUn poco de excavación exploratoria al lado de la planta. Su búsqueda se verá facilitada al saber que las raíces de yuca generalmente se pueden descubrir en las primeras pulgadas 5 a 10 cm. de suelo y tienden a crecer hacia abajo y lejos del tallo principal.
Una vez que descubra una raíz, trate de masajear la suciedad de la raíz con las manos para exponerla. Corte la raíz donde el cuello se estrecha junto al tallo de la planta. Hierva la raíz de yuca y pruébela. Siel sabor y la textura son favorables para usted, ¡está listo para la cosecha de la tapioca! Y, por favor, recuerde hervir, ya que el proceso de ebullición elimina las toxinas que están presentes en forma cruda.
Cómo cosechar una planta de tapioca
Una planta de yuca típica puede producir de 4 a 8 raíces individuales o tubérculos , con cada tubérculo potencialmente alcanzando de 8 a 15 pulgadas 20,5 a 38 cm de largo y de 1 a 4 pulgadas 2,5 a 10 cm de ancho. Al cosechar raíces de tapioca, trate de hacerlo sin dañar las raíces. Tubérculos dañadosproduce un agente curativo, ácido cumarico, que oxidará y ennegrecerá los tubérculos a los pocos días de la cosecha.
Antes de cosechar las raíces de tapioca, corte el tallo de yuca a un pie 0.5 m. Por encima del suelo. La parte restante del tallo que sobresale del suelo será útil para la extracción de la planta. Afloje la tierra alrededor y debajo de la planta con untenedor de pala de mango largo: solo asegúrese de que los puntos de inserción de su tenedor de pala no invadan el espacio del tubérculo, ya que no desea dañar los tubérculos.
Puede trabajar más la planta para soltarla del suelo balanceando suavemente el tallo principal hacia adelante y hacia atrás, hacia arriba y hacia abajo hasta que sienta que la planta comienza a liberarse del suelo. Utilice su tenedor de jardín para ayudar a levantar y anclar la planta deabajo, agarre el tallo principal y tire hacia arriba y, con suerte, habrá eliminado toda la planta, con su sistema de raíces, intacto.
En este punto, los tubérculos se pueden quitar de la base de la planta a mano. Las raíces de yuca recién cosechadas deben consumirse o procesarse dentro de los cuatro días posteriores a la cosecha antes de que comiencen a deteriorarse. Tapioca, ¿alguien?
