Yacón Smallanthus sonchifolius es una planta fascinante.Arriba, parece algo así como a girasol . Abajo, algo así como a batata . Su sabor se describe con mayor frecuencia como muy fresco, un cruce entre un manzana y a sandía . También se la conoce como raíz dulce, manzana molida peruana, raíz solar boliviana y pera de la tierra. Entonces, ¿qué es una planta de yacón?
Información de raíz de yacón
El yacón es originario de los Andes, en la actualidad Colombia, Bolivia, Ecuador y Perú. Sin embargo, está ganando popularidad en todo el mundo, en parte debido a su inusual fuente de dulzura. A diferencia de la mayoría de los tubérculos, que obtienen su dulzura de la glucosa,La raíz de yacón deriva su dulzura de la inulina, que el cuerpo humano no puede procesar. Esto significa que puedes saborear la dulzura de la raíz de yacón, pero tu cuerpo no la metabolizará. Esta es una buena noticia para las personas que buscan perder peso, y especialmentebuenas noticias para los diabéticos.
La planta de yacón puede crecer hasta 6.5 pies 2 metros de altura, coronada por pequeñas flores amarillas parecidas a las margaritas. Bajo tierra, hay dos elementos distintos. En la parte superior hay una colección de rizomas rojizos que se parece un poco a una raíz de jengibre . Debajo están los tubérculos comestibles marrones, muy similares en apariencia a una batata.
Cómo cultivar plantas de yacón
El yacón no se propaga por semilla, sino por rizoma: esa masa roja justo debajo del suelo. Si está comenzando con rizomas sin brotar, manténgalos en un lugar oscuro, ligeramente cubierto de arena húmeda.
Una vez que hayan brotado, plántelas a una profundidad de 1 pulgada 3 cm en un lugar bien trabajado suelo compostado , y cubrirlos con mantillo . Las plantas tardan en crecer, por lo que si vive en un área que experimenta heladas, inícielas en el interior a principios de la primavera. Su crecimiento no se ve afectado por la duración del día, por lo que si vive en un área sin escarcha, se pueden plantaren cualquier época del año.
El cuidado de las plantas de yacón es fácil, aunque las plantas crecen mucho y es posible que sea necesario estacarlas. Después de seis a siete meses, las plantas comenzarán a dorarse y morir naturalmente. Este es el momento de cosechar. Excave con cuidado con las manospara no dañar las raíces.
Coloque los tubérculos para que se sequen; pueden sentarse al sol hasta dos semanas para aumentar su dulzura. Luego, guárdelos en un lugar fresco, seco y ventilado. Deje a un lado los rizomas para la siembra del próximo año.
