estragón es una hierba perenne deliciosa, con sabor a regaliz, útil en cualquier cantidad de sus creaciones culinarias. Al igual que con la mayoría de las otras hierbas, el estragón se cultiva por sus hojas sabrosas ricas en aceites esenciales. Sin embargo, ¿cómo saber cuándo cosechar estragón? Siga leyendopara conocer los tiempos de cosecha de estragón y cómo cosechar estragón.
Cosecha de plantas de estragón
Todas las hierbas deben cosecharse cuando sus aceites esenciales están en su punto máximo, temprano en la mañana después de que el rocío se haya secado y antes del calor del día. Las hierbas, en general, se pueden cosechar cuando tienen suficientes hojas para mantener el crecimiento.
Como el estragón es una hierba perenne, se puede cosechar hasta finales de agosto. Tenga en cuenta que deje de cosechar hierbas de estragón un mes antes de la fecha de helada de su área. Si sigue cosechando hierbas de estragón demasiado tarde en la temporada, la plantaprobablemente siga produciendo un nuevo crecimiento. Se arriesga a dañar este tierno crecimiento si las temperaturas son demasiado frías.
Ahora ya sabe cuándo cosechar estragón. ¿Qué otra información de cosecha de plantas de estragón podemos desenterrar?
Cómo cosechar estragón fresco
En primer lugar, no hay una fecha específica de cosecha de estragón. Como se mencionó anteriormente, puede comenzar a cosechar las hojas tan pronto como la planta tenga suficiente para sostenerse. Nunca va a desnudar toda la planta. Siempre deje al menos 1/ 3 del follaje en el estragón. Dicho esto, desea que la planta alcance cierto tamaño antes de cortarla.
Además, siempre use tijeras de cocina o similares, no los dedos. Las hojas del estragón son muy delicadas y, si usa las manos, es probable que las magulle. Las magulladuras liberan los aceites aromáticos del estragón, algo que usted usa.no quiere que suceda hasta que esté a punto de usarlo.
Corte los brotes recién nacidos de hojas de color verde claro. El estragón produce un nuevo crecimiento en las ramas leñosas viejas. Una vez extraído, lave los brotes con agua fría y séquelos suavemente.
Cuando esté listo para usarlos, puede quitar las hojas individuales deslizando los dedos a lo largo del brote. Use las hojas removidas de esta manera inmediatamente ya que acaba de magullar las hojas y el tiempo corre antes del aroma yel sabor se desvanece.
También puede cortar individualmente las hojas del brote. Estas pueden usarse inmediatamente o guardarse en una bolsa para congelador y congelarse. El brote completo también se puede almacenar en un vaso con un poco de agua en la parte inferior, algo así comomantener una flor en un jarrón. También puede secar el estragón colgando los brotes en un lugar fresco y seco. Luego, guarde el estragón seco en un recipiente con tapa hermética o en una bolsa de plástico con cierre de cremallera.
A medida que se acerca el otoño, las hojas de estragón comienzan a ponerse amarillas, lo que indica que está a punto de tomarse un año sabático de invierno. En este momento, corte los tallos a 3-4 pulgadas por encima de la corona de la planta para prepararse para el crecimiento sucesivo de primavera.temporada.
