caña de azúcar es un cultivo de temporada cálida que crece mejor en las zonas USDA 9-10. Si tiene la suerte de vivir dentro de una de estas zonas, entonces puede estar intentando cultivar su propia caña de azúcar. Si todo va bien, elLas siguientes preguntas son ¿cuándo y cómo se cosecha la caña de azúcar? Siga leyendo para obtener información sobre la cosecha de plantas de caña de azúcar.
Cuándo cosechar la caña de azúcar
La cosecha de la caña de azúcar es a fines del otoño, cuando las cañas son altas y gruesas. Si el plan es hacer su propio jarabe, y estoy seguro de que lo es, coseche lo más cerca posible de la fecha de la primera helada de su área, pero no tan tardeque son golpeados por la primera helada. Si la helada los golpea, la pérdida de azúcar ocurre rápidamente.
¿Cómo se cosecha la caña de azúcar?
Las plantaciones comerciales de caña de azúcar en Hawái y Luisiana usan máquinas para cosechar caña de azúcar. Los productores de caña de Florida principalmente cosechan a mano. Para el cultivador doméstico, la cosecha manual es el curso más probable y requiere mucho tiempo y es ardua.
Con un machete afilado, corte las cañas lo más cerca posible del suelo. Sin embargo, tenga cuidado de no cortar la tierra. La caña de azúcar es un cultivo perenne y las raíces que quedan bajo tierra crecerán la cosecha del próximo año.
Una vez que las cañas estén cortadas, quíteles las hojas y coloque las hojas peladas sobre las raíces de la caña de azúcar junto con más mantillo y paja para protegerlas durante el invierno.
Jarabe Post Cosecha de Caña de Azúcar
Limpie las cañas de moho, suciedad o insectos. Luego, es hora de usar una prensa de caña de azúcar o cortar la caña en trozos lo suficientemente pequeños como para caber en una olla grande de acero inoxidable. Use un cuchillo de carnicero muy afilado. Cubralas cañas con agua y hierva el azúcar de ellas, generalmente dentro de una hora o dos. Pruebe el agua mientras se cocina para determinar si se está volviendo dulce.
Drene la caña del jugo, reservando el jugo. Regrese el jugo a la olla y comience a hervir. A medida que hierve, se concentra y se vuelve más espeso y dulce. Esto tomará un tiempo y hacia el final,puede ser sólo una pulgada más o menos de jugo espesado.
Vierta la pulgada más o menos de jugo restante en una cacerola más pequeña de acero inoxidable y luego vuelva a hervir. Mírelo de cerca; no quiere que se queme. Las burbujas comienzan a verse espesas y gaseosas como el jarabese cuece en esta etapa final. Use una cuchara mojada en el almíbar para medir la consistencia. No lo quiere demasiado espeso.
Sáquelo del fuego cuando tenga la consistencia deseada, déjelo enfriar un poco y luego vierta el jarabe en un frasco de conservas.
