Alguien de esta familia, que permanecerá sin nombre, ama tanto las judías verdes que son un alimento básico en el jardín todos los años. En los últimos años, hemos tenido una aparición cada vez mayor de frijoles duros, fibrosos y planos que debena nadie le gusta, incluido el que permanecerá en el anonimato. Esto nos ha llevado a investigar por qué nuestros frijoles son demasiado duros y qué se puede hacer para remediar los frijoles duros y fibrosos.
¿Por qué mis frijoles son duros y fibrosos?
Algunos frijoles se conocen como judías verdes, ya que tienen una cuerda que a menudo se quita antes de cocinarlos, para que no sean demasiado fibrosos para comer. Todos los frijoles están en su punto máximo cuando se recogen con vainas tiernas y tiernas. Una razón por la cual los frijolesson fibrosos, duros y fibrosos, puede ser simplemente que se recogen más allá de su mejor momento. El diámetro de la vaina, NO la longitud, es el mejor indicador de cosecha de frijoles , y la frescura se puede confirmar con un chasquido audible cuando se rompe el frijol.
Si descubre que últimamente no ha recogido los frijoles y ahora descubre que lo que queda son frijoles grandes y duros, aún se pueden usar. Cuando los frijoles estén demasiado maduros, intente pelarlos y cocine las “cáscaras” del interior.No intente encurtirlos, ya que la piel es demasiado dura, por lo que el frijol del interior no absorbe la salmuera, lo que resulta en encurtidos masticables e insípidos. Estos frijoles demasiado desarrollados también se pueden enlatar o picar y congelar para agregar a guisos, sopas,etc.
En una nota de cocina con respecto a las judías verdes duras, es posible que las esté cocinando poco. Las judías frescas son tiernas y generalmente requieren un corto tiempo de cocción, pero si las sumerge en agua hirviendo y luego las saca o solo las deja al vapor durante30 segundos, puede terminar con, hmm, tal vez no frijoles fibrosos duros, sino simplemente poco cocidos.
La web tiene muchas ideas para cocinar adecuadamente las judías verdes, pero no estoy de acuerdo con la mayoría de ellas. Los tiempos de cocción son tan largos que no queda nada de nutrición o textura para los pobres. Cocinamos nuestras judías al vapor, enteras, porno más de siete a ocho minutos, pero la forma en que decida que le gustan los frijoles es una cuestión de gusto personal.
Razones adicionales por las que los frijoles son difíciles
La calidad de las semillas de frijol que se están plantando puede ser la culpable. Debido a que los frijoles tienen una vida útil corta y los productores querían alargar esa vida, los frijoles han sido cultivados para durar más una vez recolectados. Este mejoramiento selectivo ha hecho que los frijoles duren más, pero a veces más duro que nuestro variedades de reliquia . Por lo tanto, plantar semillas hibridadas puede ser el problema, o al menos parte del mismo. Intente plantar variedades de frijoles heirloom de buena calidad la próxima vez.
Además, el clima juega un papel importante en el resultado final del rendimiento y la calidad del frijol. Las temperaturas demasiado altas a medida que se forman los frijoles pueden generar cierto grado de dureza. Las altas temperaturas interfieren con la polinización y el riego adecuado, lo que afecta al cultivo de frijoles en su conjunto.. Planta de frijoles , permitiendo el tiempo adecuado para la maduración antes de que las temperaturas se vuelvan excesivamente altas y mantengan las plantas de frijol regadas.
Por último, si planta sus frijoles de forma rutinaria en la misma área del jardín, es posible que desee rotar porque puede estar agotando la tierra de los nutrientes necesarios que los frijoles necesitan para formar vainas tiernas y delicadas. A abono verde plantado entre plántulas y luego rotado de nuevo en el suelo antes de la siembra de primavera hará maravillas aumentando la nutrición del suelo nuevamente.
Recuerde que los frijoles medios tienen una tendencia natural a variaciones que conducen a frijoles planos o duros.
