mostaza de ajo no es originaria de América del Norte, pero seguro que se siente como en casa allí. Es una planta silvestre originaria de Asia, África y partes de Europa. ¿Sientes curiosidad por la comestibilidad de la mostaza de ajo? Es una planta bienal que se puede utilizar para cocinar, perocuya presencia es potencialmente dañina para la flora nativa. Si opta por cosechar ajo mostaza, tome toda la planta para evitar que se propague.
¿Puedes comer mostaza con ajo?
La mostaza de ajo puede tener un potencial sabroso, pero es una mala hierba nociva. La planta secreta toxinas que matan los hongos beneficiosos del suelo, que la mayoría de las plantas necesitan para prosperar. La mostaza de ajo también es extremadamente resistente y tolerante a una variedad de suelos, lo que hace que se propagueEn algunas áreas, es tan molesto que grupos enteros salen a la naturaleza y tiran de las plantas, embolsándolas para el vertedero. Sin embargo, hay numerosas recetas de mostaza con ajo disponibles
La mostaza de ajo es comestible y debe cosecharse cuando es joven. Las raíces tienen un sabor muy parecido rábano picante y las hojas son amargas cuando maduran. La planta del primer año es una roseta y sus hojas se pueden cosechar durante todo el año. La planta del segundo año se puede comer desde principios hasta mediados de la primavera, antes de que los brotes tiernos se endurezcan y mientrasnuevas hojas están disponibles.
Las semillas son excelentes en comida picante. El uso de plantas de mostaza de ajo proporciona un alimento silvestre para todas las estaciones y ayuda a prevenir la propagación de la hierba. Sin embargo, una nota sobre la comestibilidad de la mostaza de ajo: las hojas maduras y los tallos son muy amargos y contienen altoscantidades de cianuro. El material vegetal más viejo debe cocinarse completamente antes de comer
Cómo usar mostaza de ajo
Curiosamente, los animales evitarán comer esta planta. Los humanos son el único animal que la tocará. Eso probablemente se deba a la forma en que se usa. Los brotes tiernos y suaves se pueden cortar en ensaladas, saltear en salteados oagregado a sopas y guisos.
Las hojas más jóvenes, cuando se cosechan con un color casi verde lima, animarán una ensalada verde mixta. También se pueden picar y usar como condimento.
La raíz se puede hacer puré y usar en salsa o asar. Solo recuerde que tiene un mordisco potente. Una de las formas más populares de usar las plantas de ajo y mostaza es en un pesto. Haga puré de hojas o raíces blanqueadas y agregue ajo, limón, olivaaceite, piñones y un poco de queso.
Recetas de mostaza con ajo
The Washington Post tiene un salteado rápido de ajo y mostaza. Simplemente cocina un poco de ajo en aceite de oliva y luego agrega hojas de ajo y mostaza picadas y agua. Cocine durante 5 minutos y tendrá una guarnición interesante y salvaje. Una búsqueda rápida en la web reveló recetaspara salsa de crema, ravioles, mayonesa, incorporada en salchichas de caza e incluso en huevos rellenos.
El truco para usar mostaza de ajo es recordar que tiene un toque fuerte y puede dominar las recetas. Sin embargo, cuando se cocina, el aguijón desaparece de la planta y se puede usar como parte de un plato sin hacerse cargo. La cocción también disminuyela cantidad de cianuro en la planta a niveles seguros.
descargo de responsabilidad : El contenido de este artículo es solo para fines educativos y de jardinería. Antes de usar o ingerir CUALQUIER hierba o planta con fines medicinales o de otro tipo, consulte a un médico, herbolario u otro profesional adecuado para obtener asesoramiento.
