¿Alguna vez ha mirado un puesto de espadañas y se ha preguntado si la espadaña es comestible? Usar partes comestibles de una espadaña en la cocina no es nada nuevo, excepto quizás la parte de la cocina. Los nativos americanos de forma rutinaria cosechado la planta de totora para usar como yesca, material para pañales y, sí, alimento. Incluso se ha encontrado almidón de espadaña en piedras de moler del Paleolítico que datan de decenas de miles de años. Entonces, ¿qué partes de la espadaña son comestibles y cómo se usan las espadañas en la cocina?
¿Qué partes de la espadaña son comestibles?
espadañas son plantas de aspecto increíblemente único y, de hecho, en realidad son pastos. Hay docenas de especies que se encuentran creciendo en el hemisferio norte y Australia con el ser más grande y común Typha latifolia . Se pueden encontrar en algunas áreas pantanosas en tal proliferación que no es de extrañar que el hombre antiguo descubriera que la planta de totora es comestible.
Se pueden ingerir muchas partes de estas plantas altas y con juncos. Cada totora tiene flores masculinas y femeninas en el mismo tallo. La flor masculina está en la parte superior y la femenina en la parte inferior. Una vez que el macho ha liberado todo su polen,se seca y cae al suelo, dejando la flor femenina encima del tallo. La flor femenina se parece mucho a un perrito caliente peludo en un palo y se ve comúnmente en arreglos florales secos, pero eso no es para lo único que es útil.
Antes de que el macho polinice a la hembra en la primavera, el polen se puede recolectar y usar en combinación con la harina tradicional para hacer panqueques o muffins. El polen de totora es una gran fuente de proteínas.
La flor femenina es verde antes de la polinización y en este momento se puede cosechar, cocinar y comer con mantequilla, una especie de mazorca de maíz de pantano. Las flores verdes también se pueden usar en sopas o frittatas o incluso en flor de espadaña.pepinillos de refrigerador.
Partes comestibles adicionales de las plantas de totora
Los brotes jóvenes y las raíces también son partes comestibles de las plantas de totora. Los brotes jóvenes se encuentran una vez que se pelan las hojas exteriores y luego se pueden usar salteados o salteados. Se denominan espárragos cosacos, aunque los brotes tiernos y blancossabe más a pepinos.
Las raíces duras y fibrosas también se pueden cosechar. Luego se secan y se muelen hasta obtener harina o se hierven con agua para separar el almidón. El almidón se usa luego de manera similar al almidón de maíz para espesar salsas y salsas. Se debe tener cuidado alSin embargo, utilizando las partes comestibles de la raíz de una espadaña. Actúan como un sistema de filtración para la planta y, si están en agua contaminada, absorberán los contaminantes que luego podrían pasar a usted a medida que los ingiera.
En general, las espadañas pueden ser el alimento perfecto para la supervivencia. También son fáciles de cosechar y se puede dejar un suministro para su uso posterior, así como para fines medicinales, ropa y refugio; en conjunto, una planta verdaderamente notable.
