Recetas de vinagre de hierbas: cómo infundir vinagre con hierbas

Por: Amy Grant
Imagen de Blanco Chamille

Si le gusta hacer sus propias vinagretas, entonces probablemente haya comprado un vinagre con infusión de hierbas y sepa que pueden costar bastante dinero. Hacer vinagres de hierbas caseras puede ahorrarle dinero, es simple y divertido de hacer, y hace muy bienregalos.

Una infusión de vinagre de hierbas es simplemente vinagre con hierbas que pueden provenir de su propio jardín o compradas. Se pueden encontrar muchas recetas de vinagre de hierbas, pero todas están en sintonía con los conceptos básicos.

Materiales para vinagre con infusión de hierbas

Para hacer vinagres de hierbas caseras, necesitará frascos de vidrio o botellas y tapas limpias y esterilizadas, vinagre lo veremos más adelante y hierbas frescas o secas.

Las botellas o frascos deben tener tapones de corcho, tapones de rosca o tapas para conservas de dos piezas. Lave bien los recipientes de vidrio con agua tibia y jabón y enjuáguelos bien. Esterilícelos sumergiéndolos en agua hirviendo durante diez minutos.asegúrese de poner los frascos en el agua hirviendo cuando aún estén calientes por el lavado o se agrietarán y romperán. Siga los pasos uno y dos para las tapas también, o use corchos preesterilizados.

En cuanto a vinagre , el vinagre blanco tradicionalmente destilado o el vinagre de sidra se ha utilizado para hacer infusiones de vinagre de hierbas. De estos dos, el vinagre de sidra tiene un sabor distinto, mientras que el vinagre destilado es menos complejo, lo que crea un reflejo más fiel de las hierbas infundidas. Hoy en día, muchoslos epicures usan vinagre de vino que, aunque es más caro, conlleva perfiles de sabor más multifacéticos.

Cómo hacer vinagres de hierbas caseros

Hay muchas recetas de vinagre de hierbas, pero en el fondo todas son similares. Puede usar hierbas secas o frescas, aunque para mi paladar, las hierbas frescas son mucho más superiores.

Use solo las hierbas más frescas que pueda obtener para obtener mejores resultados, idealmente aquellas recogidas de su jardín por la mañana, justo después de que el rocío se haya secado. Deseche las hierbas descoloridas, masticadas o secas. Lave las hierbas suavemente y seque con unatoalla.

Necesitará de tres a cuatro ramitas de la s hierba s de su elección por cada litro de vinagre. También puede incluir saborizantes adicionales como ajo , jalapeño , bayas , piel de cítricos , canela , granos de pimienta , o semilla de mostaza a razón de ½ cucharadita 2.5 g. Por pinta. Lave estos condimentos antes de usarlos. Si usa hierbas secas, necesitará 3 cucharadas 43 g..

Receta simple de vinagre de hierbas

Coloque las hierbas, especias, frutas y / o verduras que esté usando en frascos de medio litro esterilizados. Caliente el vinagre hasta justo por debajo de la ebullición y vierta sobre los ingredientes aromatizantes. Deje un poco de espacio en la parte superior del frasco y luego sellecon las tapas desinfectadas.

Guarde las infusiones de vinagre de hierbas durante tres o cuatro semanas para permitir que los sabores se desarrollen y se unan. En este punto, pruebe el vinagre. Si es necesario, deje que el vinagre se asiente y se desarrolle por más tiempo.

Cuando el vinagre casero con hierbas esté infundido a su gusto, cuele los sólidos con una gasa o un filtro de café y deséchelo. Vierta el vinagre colado en frascos o botellas esterilizadas. Si lo desea, agregue una ramita de hierba desinfectada a la botella antessellando.

Refrigere y use vinagres de hierbas de bricolaje dentro de los tres meses. Si necesita almacenar el vinagre por más tiempo, procese los frascos con calor como lo haría enlatado sumergiendo los frascos de vinagre en una olla de agua hirviendo durante diez minutos.

Si el producto se vuelve turbio o muestra signos de moho, deséchelo inmediatamente.

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