¿Conoce la diferencia entre enlatar y encurtir? Son solo dos métodos muy prácticos para conservar alimentos frescos durante meses. Son muy similares y se hacen de manera similar, pero hay diferencias entre el encurtido y el enlatado. En particular, la solución enque se conserva la comida.
¿Qué es enlatar? ¿Qué es encurtir? ¿Le sorprendería saber que el encurtido es enlatar? ¿Eso confunde aún más el problema? Siga leyendo para conocer la principal diferencia entre enlatar y encurtir para que pueda decidir cuál es la mejor manera de conservar sus alimentos.
¿Qué es enlatado?
enlatado es cuando procesa y sella los alimentos en un frasco de vidrio. Los alimentos enlatados pueden conservarse durante meses y son ideales para muchas frutas y verduras, así como para carnes.
Hay dos métodos principales para enlatar. Uno es un baño de agua. Esto es adecuado para mermeladas, jaleas y otros artículos con alto contenido de ácido. El otro método es el enlatado a presión. Esto es para artículos con bajo contenido de ácido, como verduras, carnes yfrijoles. El proceso asegura que ninguna bacteria sobreviva dentro de los frascos. Esteriliza y sella los alimentos y previene el botulismo.
¿Qué es el decapado?
La principal diferencia entre enlatado y decapado es la salmuera. encurtidos están enlatados la mayor parte del tiempo para que duren mucho tiempo. Puedes encurtir casi cualquier cosa, incluso algunas carnes, pero los artículos clásicos sí lo son pepinos . También puede encurtir pero no puede, pero estos deben guardarse en el refrigerador y usarse rápidamente.
La salmuera crea un ambiente anaeróbico que produce ácido láctico, preservando efectivamente los alimentos. Los alimentos en escabeche se envasan con un método de empaque en frío y luego se introduce una salmuera caliente antes de sellar los frascos. Aún necesitará encurtidos en lata para disfrutarellos durante meses.
Enlatado versus encurtido
Entonces, ¿qué alimentos están mejor enlatados y cuáles son los más sabrosos en escabeche? Las diferencias entre el encurtido y el enlatado dan como resultado un sabor y una textura muy diferentes. Los mejores alimentos para enlatar son las verduras de temporada. judías verdes , coliflor , tomates , etc., así como frutas como bayas y frutas de hueso . Solo recuerde que los alimentos bajos en ácido necesitan un ácido agregado o deben enlatarse usando un método de presión.
Casi cualquier alimento puede estar en escabeche. Incluso los huevos se pueden encurtir. Una salmuera puede ser una simple proporción de agua a sal o incluir vinagre y condimentos. Los encurtidos se procesan sin cocinar los alimentos y tienden a ser mucho más firmes que los que se han cocinado.
