Tomates que pueden bien: cuáles son los mejores tomates para enlatar

Por: Becca Badgett, coautora de Cómo cultivar un jardín de EMERGENCIA
Imagen de Yalana

En muchas áreas estamos planeando nuestros jardines de verano, y eso generalmente significa que incluiremos tomates . Quizás, está planeando una gran cosecha y quiere tomates adicionales para enlatar. Conservar tomates es una tarea común a fines del verano y una que algunos de nosotros hacemos con regularidad. Echemos un vistazo a algunos de los mejores tomates para enlatar.

Elegir buenas variedades de tomate para enlatar

Los tomates que pueden tener mucha carne, jugo limitado y, por supuesto, un sabor duradero para obtener los mejores resultados. Considere, ¿desea hacer salsa o poner los tomates enteros? Tal vez los picados o en rodajas funcionen mejor. Estoes bueno decidir antes de elegir qué tomates cultivar.

Otra pregunta que deberá responder en algún momento es si usa una olla a presión o simplemente un baño de agua caliente. Al igual que con otras frutas que conserva, querrá que todos los frascos sellen correctamente y, a veces, eso dependerá deltipo de tomate que cultiva y la acidez que se encuentra en ese tipo.

Algunos tomates contienen poco ácido. No hay suficiente ácido en su mezcla puede disuadir el sellado. Desafortunadamente, también puede permitir que se desarrolle el botulismo. Los tomates con bajo contenido ácido se pueden ajustar para una experiencia de enlatado más segura y un sello más seguro. Las pautas del USDA recomiendanSe puede agregar jugo de limón o ácido cítrico a los tomates enlatados en casa. El vinagre balsámico es otra opción. O coloque tomates bajos en ácido en una olla a presión para garantizar la seguridad y un sellado adecuado.

Tomates que pueden bien

Algunos dicen que las mejores variedades de tomate para enlatar son en pasta o tomates roma . Algunos de ellos se incluyen en la lista a continuación, junto con algunos de los mejores tomates reliquia para enlatar.

  • Rowdy Red de Clint Eastwood - tipo indeterminado de polinización abierta madura en aproximadamente 78 días Sabor fuerte y audaz con 8 onzas de frutas. De color rojo intenso, pulpa firme, mucha acidez. Se dice que es resistente a las enfermedades. Este tomate interesante recibió su nombre de Rowdy Yates, el personaje interpretado por Clint Eastwood en Rawhide.
  • bisonte - reliquia que madura en 70 días Ricos con un sabor ácido, estos tomates redondos y rojos se producen en climas más fríos, incluso cuando está húmedo. Gran ejemplar para cultivar en un contenedor. Este es un tipo determinado.
  • mejor chico - híbrido, 69-80 días hasta la madurez Un favorito desde hace mucho tiempo para enlatar, este tomate indeterminado tiene mucha carne, aunque es un rebanador jugoso.Las frutas miden 8 oz. O más.
  • Pasta Amish - reliquia con 80 días de madurez Pocas semillas y paredes gruesas hacen que este tipo de reliquia carnosa sea un gran espécimen para enlatar. Un tomate en pasta, produce frutos sabrosos de 8 a 12 onzas. Un tipo de baja humedad, gran parte della carne permanece hasta la salsa final.
  • San Marzano - reliquia que madura en 80 días Las cavidades de semillas limitadas, un sabor dulce y pulpa carnosa son características de esta pasta tradicional italiana favorita. Tiene una acidez especialmente baja.
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