Maduración de la planta de tomate: ¿se puede ralentizar la maduración de los tomates?

Por: Amy Grant
Imagen de Rowena

Al vivir en el noroeste del Pacífico como yo, casi nunca nos encontramos con el problema de cómo retrasar la maduración de los tomates. ¡Es más probable que estemos orando por cualquier tomate, hasta bien entrado agosto! Me doy cuenta de que no todo el mundo vive en talclima fresco y húmedo, sin embargo, y que ralentizar la maduración del tomate puede ser de suma importancia en las regiones más cálidas.

Maduración de la planta de tomate

El gas etileno es responsable de maduración de la planta de tomate proceso. Este proceso comienza con la producción de gas etileno dentro del tomate una vez que ha alcanzado su tamaño completo y es de color verde pálido.

Una vez que los tomates se vuelven mitad verdes y mitad rosados, lo que se denomina etapa de ruptura, se forman células a lo largo del tallo, aislándolo de la enredadera principal. En esta etapa de ruptura, la maduración de la planta de tomate puede ocurrir dentro o fuera del tallo sin pérdidade sabor.

¿Puede ralentizar la maduración de los tomates?

Si vive en una región propensa a veranos muy calurosos, podría ser beneficioso saber cómo retrasar la maduración de los tomates para extender la cosecha de tomates. Las temperaturas superiores a 95 ° F 35 ° C no permitirán que se formen tomates.sus pigmentos rojos. Si bien maduran rápidamente, incluso demasiado rápido, terminan con un tono naranja amarillento. Entonces, ¿se puede retrasar la maduración de los tomates? Sí, de hecho.

Si bien los tomates no maduran a la temperatura del refrigerador, si se cosechan en la etapa de trituración, almacenarlos en un área fresca no menos de 50 ° F o 10 ° C comenzará el proceso para ralentizar la maduración del tomate.

Cómo ralentizar la maduración de los tomates

Para extender la cosecha de su cultivo de tomate, retire la fruta de la vid cuando esté en la etapa de trituración, retire los tallos y lave los tomates con agua, secándolos en capas individuales sobre toallas limpias. Aquí, las opciones amplían la desaceleraciónmaduración del tomate.

Algunas personas simplemente colocan los tomates a una o dos capas de profundidad en una caja cubierta para que maduren, mientras que otras envuelven la fruta individualmente en papel marrón o una hoja de periódico y luego la colocan en la caja. El envoltorio de papel reduce la acumulación de gas etileno , que es responsable de la maduración de la planta de tomate, lo que ralentiza la maduración del tomate.

De cualquier manera, guarde la caja en un área que no sea inferior a 55 ° F 13 ° C y en un lugar con poca humedad, como el sótano o un garaje fresco. Cualquier temperatura inferior a 55 ° F 13 ° C., y los tomates tendrán un sabor suave. Los tomates almacenados a temperaturas entre 65-70 F. 18-21 C. madurarán en dos semanas y los almacenados a 55 F. 13 C. en tres acuatro semanas.

La humedad es un factor muy importante al almacenar los tomates, ya que se marchitarán si están demasiado bajos y se enmohecerán si están demasiado altos. Para las regiones con mucha humedad, intente colocar los tomates en un colador sobre una olla con agua. También puede intentarExtienda su cosecha de tomate quitando toda la enredadera de tomate y colgándola boca abajo para que madure gradualmente en un sótano oscuro y fresco o en un garaje. Deje que la fruta madure naturalmente, revisando con frecuencia y quitando los tomates que están completamente maduros ya que desprenderángas etileno y acelerar la maduración general de la caja de los tomates.

Si desea acelerar el proceso de maduración de solo unos pocos tomates, puede aumentar la temperatura moviéndolos a un área de hasta 85 ° F 29 ° C o coloque uno maduro tomate o plátano que contiene grandes cantidades de gas etileno en el recipiente con los tomates para acelerar la maduración.
Mantenerlos calientes a un máximo de 85 ° F rápidamente alcanzará la madurez completa. Una vez maduros, pueden conservarse durante varias semanas en el refrigerador.

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