Ningún otro vegetal crea tanto revuelo en la comunidad de jardinería que el tomate . Los jardineros están constantemente experimentando con nuevas variedades, y los criadores cumplen al proporcionarnos más de 4,000 variedades de estas "manzanas locas" para jugar. No es un niño nuevo en el bloque, la planta de tomate embutidora es más que una variedad más;ocupa un nicho único entre la gran cantidad de tipos de tomate.
¿Qué son las plantas de tomate embutidoras?
Como su nombre lo indica, las plantas de tomate embutidoras llevan tomates huecos para rellenar. La fruta de tomate hueca no es una idea nueva. De hecho, es una reliquia que goza de una popularidad resurgente. Durante mi infancia, un plato popular en ese momento se rellenabapimientos o tomates, en los que el interior de la fruta se ahuecó y se rellenó con ensalada de atún u otro relleno que a menudo se horneaba. Desafortunadamente, cuando un tomate se rellena y cocina, generalmente se convierte en un desastre.
Los tomates embutidoras, tomates huecos por dentro, son la respuesta al deseo del cocinero de un tomate de paredes gruesas, poca pulpa y facilidad de relleno que mantenga su forma cuando se cuecen. Sin embargo, estos tomates no son realmente huecos por dentro.una pequeña cantidad de gel de semillas en el centro de la fruta, pero el resto es de paredes gruesas, relativamente libre de jugo y hueco.
Tipos de tomates rellenos
La más popular de estas variedades de frutas de tomate huecas se parece mucho a lobulado pimientos morrones . Si bien muchos vienen en colores únicos de amarillo o naranja, hay una increíble variedad de tamaños, colores e incluso formas. Los tipos de tomates embutidoras abarcan toda la gama, desde los más comúnmente disponibles 'Yellow Stuffer' y 'Orange Stuffer', queparecen pimientos morrones y son de un solo color, a una fruta de coloración rosada de color rosa, con nervaduras y aros dobles, llamada 'Zapoteca Pink Pleated'. También hay tipos de tomates de relleno de varios tonos, como 'Schimmeig Striped Hollow', que tieneuna forma como una manzana Delicious estriada de rojo y amarillo.
Otras variedades incluyen:
- ' Costoluto Genovese '- una variedad italiana roja grumosa
- ' volantes amarillos '- una fruta festoneada del tamaño de una naranja
- ' Carne marrón '- un tomate de caoba con rayas verdes
- ' pimiento verde '- un tomate verde con rayas doradas
- ' campana de la libertad '- un tomate escarlata en forma de pimiento
Si bien se dice que los embutidos tienen un sabor suave comparativamente, algunos de estos tomates huecos para rellenar tienen un rico sabor a tomate con baja acidez que complementa, no domina los rellenos.
Cultivo de tomates huecos en el interior
Cultive tomates de relleno como lo haría con otras variedades. Separe las plantas al menos a 30 pulgadas de distancia en filas de al menos 3 pies de distancia. Elimine cualquier exceso de crecimiento. Mantenga las plantas uniformemente húmedas. La mayoría de los tipos de tomates de relleno son grandes, cargados de follajeplantas que necesitan soporte adicional , como torres de malla de alambre.
La mayoría de los embutidores son productores prolíficos. Podría pensar que eso significa tomates rellenos todas las noches durante la fructificación, pero resulta que estos frutos de tomate huecos se congelan maravillosamente. Simplemente cubra y descorazone los tomates y drene cualquier líquido. Luego colóquelos en bolsas para congelary exprima la mayor cantidad de aire posible y congele.
Cuando esté listo para usarlos, saque todos los que necesite y colóquelos en un horno apenas tibio, no más de 250 F. 121 C. Escurra el líquido mientras se descongelan durante 15-20 minutos. Luego, cuando se descongelen,rellene con el relleno que prefiera y hornee de acuerdo con las instrucciones de la receta.
