Por qué los tomates tienen un sabor agrio o amargo - Cómo arreglar tomates con sabor amargo

Afortunadamente, esto nunca me ha sucedido, pero he conocido a otras personas que se preguntan por qué tienen tomates de sabor amargo. Soy exigente con mi fruta y temo que esta experiencia me haga dejar los tomates de inmediato. La pregunta es, ¿por qué los tomates tienen un sabor amargo?¿O incluso amargo?

¿Por qué mis tomates de cosecha propia están amargos?

Hay más de 400 compuestos volátiles en los tomates que les dan su sabor, pero los factores predominantes son el ácido y el azúcar. Si un tomate tiene un sabor dulce o ácido, a menudo también es una cuestión de gusto, su gusto. Hay cientos de variedades de tomates ^[1] con lo que parecen más opciones todo el tiempo, por lo que es probable que haya a tomate ^[2] para ti

Una cosa en la que la mayoría de la gente está de acuerdo es cuando algo sabe "mal". En este caso, tomates que tienen un sabor agrio o amargo. ¿Qué causa los tomates amargos de jardín? Podría ser la variedad. Tal vez esté cultivando frutas que son particularmente ácidasque se traduce como acidez para sus papilas gustativas.

Los tomates con alto contenido de ácido y bajo en azúcar tienden a ser muy ácidos o ácidos. Brandywine ^[3] , Stupice y cebra ^[4] son todas las variedades de tomate con alto contenido de ácido. El tomate de primera calidad de la mayoría de las personas tiene un equilibrio de ácido y azúcar. Digo la mayoría, porque nuevamente, todos tenemos nuestras propias preferencias. Ejemplos de estos son :

• Levantador de hipotecas ^[5]
• Krim negro ^[6]
• Sr. Stripey
• celebridad
• niño grande

pequeño tomates cherry y uva ^[7] también tienden a tener concentraciones de azúcar más altas que las variedades más grandes.

Prevención de tomates con sabor amargo

Además de elegir tomates que se promocionan como altos en azúcar y bajos en ácido, otros factores se unen para impactar el sabor del tomate. El color, lo crea o no, tiene algo que ver con si un tomate es ácido. Los tomates amarillos y anaranjados tienden atienen un sabor menos ácido que los tomates rojos. En realidad, es una combinación de niveles de azúcar y ácido junto con otros compuestos que lo convierten en un sabor más suave.

Hay algunas cosas que puede hacer para producir tomates dulces y sabrosos. Las plantas saludables con muchas hojas reciben más sol y producen un follaje denso que es capaz de convertir más luz en azúcar, por lo que, obviamente, cuidar sus plantas resultará enfruta más sabrosa.

Incluya muchos materia orgánica en el suelo ^[8] así como potasio ^[9] y azufre ^[10] . Evite darle a las plantas demasiado nitrógeno, lo que resultará en un follaje verde saludable y poco más. fertilizar tomates ^[11] al inicio con un fertilizante bajo en nitrógeno, 5-10-10, luego aplique una pequeña cantidad de fertilizante nitrogenado DESPUÉS de que los tomates comiencen a florecer.

Mantenga las plantas constantemente regadas ^[12] hasta que aparezca la fruta. Luego, riegue las plantas con moderación durante la maduración de la fruta, ya que el suelo seco concentra los compuestos de sabor.

por último, los tomates son adoradores del sol ^[13] . Mucho sol, idealmente 8 horas completas por día, permite que la planta realice la fotosíntesis a su máximo potencial, lo que produce carbohidratos que se convierten en azúcares, ácidos y otros compuestos de sabor. Si vives en un área húmeda y nublada como yo.el noroeste del Pacífico, elija variedades de reliquia ^[14] como San Francisco Fog y Seattle's Best of All que tienden a tolerar estas condiciones.

Los tomates prosperan en los años 80 26 ° C durante el día y entre los años 50 y 60 10-15 ° C por la noche. Las temperaturas más altas afectan el cuajado de frutas y los compuestos de sabor, así que asegúrese de seleccionar el tipo correcto detomate para su región climática.