Salsifí se cultiva principalmente por sus raíces, que tienen un sabor similar al de las ostras. Cuando las raíces se dejan en el suelo durante el invierno, producen verduras comestibles en la primavera siguiente. Las raíces no se almacenan bien y, para la mayoría de los cultivadores, cosecharsalsifí, ya que es necesario, resuelve estos problemas de almacenamiento. Aprendamos más sobre la recolección de plantas de salsifí y cómo almacenar las raíces de salsifí para obtener el mejor resultado.
Cómo y cuándo cosechar la raíz de salsifíco
Salsify está listo para la cosecha en otoño cuando el follaje muere. El sabor mejora si las raíces se exponen a algunas heladas antes de cosechar salsify. Excave con un tenedor de jardín o pala, insertando la herramienta lo suficientemente profundo en la tierra que ustedNo corte la raíz. Enjuague el exceso de tierra y luego seque las raíces de salsifí con una toalla de cocina o de papel.
Las raíces pierden rápidamente sabor, textura y valor nutricional una vez cosechadas, por lo tanto, coseche solo lo que necesite a la vez. Las raíces que quedan en el jardín durante el invierno toleran las heladas e incluso las heladas fuertes. Si el suelo se congela durante el invierno en suárea, coseche algunas raíces adicionales antes de la primera helada fuerte. Coseche las raíces restantes antes de que se reanude el crecimiento en primavera.
Cosecha de plantas de salsifí para verduras
La cosecha de hojas de salsifí es algo que muchas personas disfrutan también. Cubra las raíces con una capa gruesa de paja en invierno si planea cosechar las hojas comestibles. Corte las hojas en primavera cuando midan aproximadamente 4 pulgadas de alto.
Cómo almacenar Salsify
Las raíces de salsifí recolectadas se conservan mejor en un balde de arena húmeda en un sótano de raíces. Si su casa es como la mayoría de estos días, no tiene un sótano de raíces. Trate de almacenar salsifí en un balde de arena húmeda hundida en el suelo enun área protegida. El balde debe tener una tapa hermética. Sin embargo, la mejor manera de almacenar salsifí es en el jardín. Durante el invierno mantendrá su sabor, consistencia y valor nutricional.
Salsify se conserva durante unos días en el refrigerador. Enjuague y seque las raíces y colóquelas en una bolsa de plástico antes de refrigerar cuando se almacena el salsify de esta manera. Salsify no se congela ni se puede curar.
Frote bien las raíces antes de cocinar, pero no pele el salsifí. Después de cocinar, puede frotar la cáscara. Exprima jugo de limón diluido o vinagre sobre el salsifí cocido para evitar la decoloración.
