Cuando esté buscando algo un poco diferente no solo en el jardín, sino también en su ensalada, considere cultivar brotes de guisantes. Son fáciles de cultivar y deliciosos para comer. Aprendamos más sobre cómo cultivar brotes de guisantes y eltiempos para la recolección de brotes de guisantes.
¿Qué son los brotes de guisantes?
Los brotes de guisantes provienen de guisante planta, generalmente la nieve o chasquido de azúcar variedades de guisantes. Algunas variedades preferidas por los productores son Snowgreen, un cultivar de vid corto; Oregon Giant, un guisante de nieve arbustivo resistente a enfermedades desarrollado en la Universidad Estatal de Oregon; y Cascadia. Se cosechan como brotes jóvenes de 2 a 6 pulgadas, incluidosde dos a cuatro pares de hojas y los zarcillos inmaduros. También pueden incluir pequeños botones florales. Los brotes de guisantes tienen un sutil sabor a guisantes y una textura ligera y crujiente.
Cómo usar los brotes de guisantes
Los brotes de guisantes se pueden usar frescos en ensaladas, que está ganando popularidad, o tradicionalmente en salteados, como en muchas cocinas asiáticas. Los hmong del sudeste asiático fueron los primeros en introducir brotes de guisantes en el noroeste del Pacífico, dondeEl clima fresco fomenta un crecimiento ideal. Los brotes de guisantes son ahora un plato popular en muchos restaurantes y se pueden comprar en los mercados de agricultores de todo el país.
Independientemente de su uso, los brotes de guisantes deben usarse dentro de uno o dos días de la compra o la cosecha, ya que tienden a ser bastante delicados. Enjuague los brotes de guisantes en agua fría y déle golpecitos o centrifugue mientras quita cualquier daño o amarilleozarcillos. Guárdelos en el refrigerador tanto como lo haría lechuga o espinaca .
Un excelente reemplazo para las espinacas, los brotes de guisantes son ricos en nutrientes. Dos tazas 45 kg tienen cantidades significativas de vitaminas A, B-6, C, E y K. Los brotes de guisantes también son una excelente fuente de ácido fólico, tiamina yriboflavina. Al igual que con muchas verduras, los brotes de guisantes son bajos en calorías con ese peso de 16 onzas en sólo 160 calorías y cero gramos de grasa!
Los brotes de guisantes tienen un sabor ligero y refrescante y se prestan bien a un simple chorrito de limón sobre un lecho de brotes frescos. Como una alternativa interesante o un complemento a las tradicionales ensaladas verdes, los brotes de guisantes se pueden tratar con cualquier tipo de vinagretapor lo general, arroje sobre una ensalada. Pruébelos con una deliciosa combinación de fresas y balsámico para las ensaladas primaverales más frescas.
Cocine al vapor o saltee ligeramente, debido a su delicada consistencia. Algunos platos comúnmente requieren jengibre, ajo y otras verduras asiáticas como castañas de agua o brotes de bambú. Los restaurantes asiáticos a veces sustituyen los brotes de guisantes en lugar de repollo como cama para el cerdo o los camarones..
Cómo cultivar brotes de guisantes en el jardín
Para cultivar brotes de guisantes en el jardín, un clima fresco es más ventajoso donde la temperatura promedio ronda los 65 ° F 18,3 ° C.
Plante los brotes de guisantes como lo haría con otros guisantes. Siembre aproximadamente a una pulgada de profundidad, manteniendo 2-4 pulgadas entre los brotes de guisantes. Los brotes de guisantes también se pueden cultivar como cultivo de invierno en un invernadero con iluminación adicional durante los meses de noviembre a marzo.
Cosecha de brotes de guisantes
Puede comenzar a cosechar sus brotes de guisantes entre seis y ocho semanas después de la siembra. Las plantas deben tener entre 6 y 8 pulgadas de alto en este punto. Sus primeros brotes de guisantes de la temporada serán los puntos de crecimiento podados más un par de hojas cortadas apromover la ramificación.
Continúe recortando las 2 a 6 pulgadas de rebrote en intervalos de tres a cuatro semanas. Elija brotes de guisantes que sean de color verde brillante, crujientes e inmaculados. Los brotes de guisantes en el jardín con brotes y flores inmaduras hacen que losensaladas verdes frescas como se describe arriba.
Extienda la vida útil de su planta de brotes de guisantes recortándola a aproximadamente 2 a 4 pulgadas de alto en julio. Esto alentará a la planta de guisantes a reproducir una cosecha otoñal de brotes de guisantes. Los brotes de guisantes en su jardín pueden seguir cosechandohasta que los brotes comiencen a tener un sabor amargo, generalmente más tarde en la temporada de crecimiento.
